纸杯蛋糕🧁

作者： 火山火山422

很多女孩子都喜欢吃蛋糕 各种口味各种造型都想试试 每次买蛋糕都觉得4、6、8寸都大了 后来发现纸杯蛋糕真的很适合我 以前随便买四五个纸杯蛋糕就一百多 吃起来还有些心疼 疫情期间自己学会之后 就成了家里的定期零嘴 每隔几天或者一周就要做一次 口味造型随便自己折腾 而且味道口感也老少皆宜 🧁真是太受人喜爱了 ps：我的烘焙小白小姐妹看不太明白大师们的教程，我又不能现场辅导，我就只好贴心的来个超细节教程了。再不会你就给我退学！！！烘焙不配拥有你🙃 关于回缩：搅拌的过程中注意手法，尽量快速拌匀，久了怕消泡会回缩。天气热了直接把蛋清放冰箱冰冻15分钟左右，打发更稳定！不回缩不缩腰🤨

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 25+40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 柠檬汁 2-3滴
• 奶油蛋糕
• 淡奶油 200克（6-7个的量）
• 砂糖 20-30克（看嗜甜程度）
• 干果纸杯蛋糕
• 蔓越莓/葡萄干 适量
• 椰蓉 适量

纸杯蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

以上送给我不会分离鸡蛋🥚的姐妹👭

步骤 2

准备好需要的食材，蔓越莓提前拿水泡一下，然后剪碎一点备用。

步骤 3

分离好鸡蛋，鸡蛋🥚要接触的东西（盆、打蛋器、刮刀等）必须无水无油，鸡蛋也要分离好不要弄破混在一起，如果弄混了请重来！一定不能有水啊！给我擦干净了！食材可贵啊！姐妹👭

步骤 4

加入25克砂糖和40克玉米油

步骤 5

再加入40克牛奶🥛最好全脂牛奶（听大神说的我也不知道具体 可能好吃些吧）用手动打蛋器搅拌均匀，稍微多搅拌一下，让砂糖融化。

步骤 6

85克面粉过筛到，看自己面粉的吸水程度做加减法，然后搅拌均匀。搅拌手法切记不要打圈，要横着左右搅拌，拌一下把边上的刮下来继续横线拌匀。Z字型走位也🉑️，大同小异啦！😉

步骤 7

像这样 横线走位 拌起来

步骤 8

蛋黄弄好之后开始打蛋清，打之前加入柠檬汁🍋，没有的加白醋！加白醋小心哦！口子太大了！不注意就是一勺不是几滴！打出点泡泡后加入白砂糖，砂糖分三次加入，打一下倒一点。

步骤 9

打泡小妙招！把盆和打蛋器倾斜着打，空气更容易进去，会更快打分好。

步骤 10

打发成这样，不知道怎么检验的，直接把盆倒扣过来，不会流就对了。

步骤 11

是时候表演真正的技术了 我倒！

步骤 12

先挖三分之一的蛋白霜到蛋黄盆内，按之前说的横线搅拌。

步骤 13

横着拌

步骤 14

分开以后的阿黄阿白终于重逢了 感人😭好好看的样子

步骤 15

再次拌起来！这样横着拌拌拌刮刮刮

步骤 16

搅拌均匀，颜色统一。注意盆底和四周要刮干净，搅拌一会刮一下检查一下，看是否还有没搅拌到位的。

步骤 17

勉强看吧 我也是第一次一边做一边拍 哈哈哈

步骤 18

装袋后用刮刀往前推一推好操作，忽略我的围裙，那是我婆婆的😐

步骤 19

挤7-8分满就好，原谅我一只手挤一只手拍😬

步骤 20

再把搅拌好的糊糊倒入裱花袋里，挤入到纸杯里，再拿着烤盘震一下，就是烤盘与桌面撞击，把蛋糕里空气震一震。

步骤 21

想要干果的这时候就可以操作啦，在表面撒上蔓越莓干（提前用水泡一下剪碎一点），再撒上好看的椰蓉，奶油的就光光的入烤箱就好。上下火135-140度40分钟，150度10分钟上色。每个烤箱脾气不同，根据自己的烤箱温度适度调整，第一次烤注意观察表明上色。

步骤 22

烤30分钟左右的样子 鼓的高高的 温温柔柔的样子好好看

步骤 23

烤好后取出侧着放凉，这时候就可以打奶油啦，淡奶油和糖10:1打发，要更甜的就再加点糖10:1.5，自己控制好。需要颜色的可以加一点食用色素，装入裱花袋，开始挤花花🌹

步骤 24

还是很漂亮的！这是昨晚做的 已经消化完了 今天的还在烤箱没出锅 哈哈哈哈

步骤 25

感觉荷花边的杯子好看多了 也更散热 蓝色纸杯用完可以淘汰了🤭

步骤 26

太阳花花好好看哦

步骤 27

漂漂亮亮的纸杯蛋糕 我家一岁多的宝宝一次可以吃两个 哈哈哈哈

纸杯蛋糕🧁的小贴士

蛋糕多少有些回缩是正常的，蛋白霜要打发好，就不会怎么回缩。怕回缩就打硬一点咯，但是也别太过头了😂 如果气温比较高的地方，可以提前把蛋清放冰箱冻一下，蛋液与盆接触的边缘冻一层冰渣子就好，大概15分钟左右，这样打发更稳定。

菜谱创建时间：2020-04-13 11:32:05