最简单的红烧肉

作者： 大鼻子7767

我家的厨房称刚好坏了所以材料我都没法量的很精确，想想其实平常人家做菜也不会真的什么都去量一量，毕竟也不是做点心，讲究要用量精准，中餐的境界不就是跟着感觉走么，更何况是普通人家的中餐！这个红烧肉偏甜，我们家乡原本是不喜欢菜里有甜味的，但这到红烧肉确实甜的刚刚好，家人最爱！

用料

• 五花肉 一条
• 黄冰糖 大概3×3×3厘米大的立方体
• 姜 两大片
• 水 适量
• 盐 小半勺
• 生抽 一大勺
• 八角 一个
• 桂皮 两小块
• 香叶 1-2片
• 小葱 一根
• 黑（或白）芝麻（点缀用，可不加） 一小把

最简单的红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备一条大概30厘米长，5厘米宽，肥瘦相间的五花肉，我这个因为在Costco买的是去了皮，喜欢带皮的亲们可以用带皮的也可以

步骤 2

切成大概这样2.5厘米长2厘米宽的肉块,也不用真的去量哈，还是那句话,家常菜，跟着感觉走：）

步骤 3

生姜切小块，扔锅里一起煮，我是个从来不吃生姜的人，但红烧肉里的生姜很重要，不然肉会很腥，吃肉的时候也不需要吃到生姜，所以如果你是像我一样不吃生姜的人也不用担心

步骤 4

水烧开后肉块煮一下去浮沫，然后捞出稍微沥干水

步骤 5

锅里加入少量油，千万不用太多油，因为红烧肉本身已经很油了哦，这里油主要是化冰糖用的

步骤 6

加入，大概这么大一块冰糖（因为没有称哈，大概就是这么大哈哈哈哈，下面还有一张对比图，试过一次觉得太甜的后面可以自己稍微减量

步骤 7

苹果X R的大小和冰糖大小对比图，没办法，没称，我估摸着大概3×3×3厘米的立方体那么大哈哈哈哈哈

步骤 8

油烧热之后放冰糖，注意这里油不要特别大的火，我还是一样1-10档的电子灶我用的7档

步骤 9

冰糖炒化出糖色

步骤 10

沥好水的肉下到融化的冰糖里翻炒，一定要让每一块肉都均匀的沾到冰糖

步骤 11

加水稍微盖过肉，冷水就好，条件好的可以把水改成料酒，如果一滴水都不加，全部用料酒的话，味道更好，但是现在疫情期间，我还是节约用调料，用水就好哈哈哈！

步骤 12

加入小半勺盐，我这里用的是粉盐，一般的白盐也可以，然后加一大勺生抽，忘了拍照，自己加进去就好哈！

步骤 13

桂皮，香叶，八角下锅一起煮

步骤 14

水开后调小火，我这里1-10档的电子灶我调到3，大概煮45-60分钟

步骤 15

开大火收汁，一开始汁没收完的时候感觉颜色没有那么深不用担心,汁收到差不多的时候颜色就会很漂亮了，这时候要不停的翻炒，到最后汁有点粘稠的时候就可以关火了

步骤 16

放上切好的小葱和黑芝麻稍微点缀就好，儿子每次都可以就着吃一大碗饭！

菜谱创建时间：2020-04-13 10:31:04