鱼香黄金茄夹

作者： 肥肥鱼

中午没吃饭，因为在弄这道菜。做了许多的菜，这个最耗时间，但它是我原创的菜色~我喜欢鱼香，喜欢茄子，喜欢蔬菜加肉的组合，于是就有了它，【鱼香黄金茄夹】在窗边听着锅里兹兹的响声，感觉时间过得好慢。 晚上来分享做法~ 　和糯米蒸排骨一样，成为我家的招牌菜~颜色，味觉，视觉都达到了我菜鸟学做菜生涯的新起点，oh yeah~

用料

• 茄子（大个）
• 肉末
• 泡辣椒
• 蒜
• 油
• 鸡蛋
• 淀粉
• 水

鱼香黄金茄夹的做法步骤

步骤 1

肉末用姜末，生抽，老抽，料酒，少许蛋液，一点盐腌制二十分钟

步骤 2

茄子去皮切厚块，中分，将肉馅填入，虎摸表面让其不再傲娇~

步骤 3

淀粉，少量水，蛋液，混合成汁

步骤 4

入油，六成热转小火，茄夹两面沾上混合汁，入油锅炸至金黄捞出

步骤 5

将盐，醋，生抽，糖，淀粉兑好，具体可参照之前的鱼香肉丝菜谱 锅里留少量油，加入蒜片和泡辣椒末，炒出香味，加入酱汁，迅速翻炒，大火收干。

步骤 6

淋在茄夹上，美好的食物就好了~再撒点香菜，嘿~

鱼香黄金茄夹的小贴士

大茄子，才能做出茄夹~肉馅不要多，要不然傲娇过度无法控制。 一定要在入油炸之前沾上汁，这样才会是金黄被蛋包裹。 我第一次做，炸得比较久，外面有些焦，不过里面仍然很嫩， 所以大家可以炸久一点~要不肉没熟就不太好了。

菜谱创建时间：2012-06-09 11:43:00