自制萝卜干（腐乳）

作者： 董小姐DL

很久以前我妈给我做过，特别好吃。前几天我姐给我发了他家做的萝卜干，馋的口水都要流出来了，当下就决定自己也做一点。做的过程中频繁给我爸妈打电话询问步骤，第一次不容易，哈哈哈，还好萝卜干最后很成功，特别脆，好吃😋

用料

• 萝卜 6根
• 大蒜苗 一把
• 辣椒粉 适量
• 腐乳 一罐
• 和酒 适量
• 盐 适量

自制萝卜干（腐乳）的做法步骤

步骤 1

洗萝卜，不用去皮

步骤 2

去头入尾，切小条

步骤 3

先这样切片，再切条感觉会更方便

步骤 4

切条，别太细，太细晒干就没了，也不脆，忽略我这大小不一得萝卜条，差不多就这样就行啦

步骤 5

一把大蒜，不要叶子

步骤 6

绿叶子不要，就只要这段，清洗干净，须须头其实也可以留着，洗干净一起晒，因为根太难清洗，所以我放弃了，直接就剪掉了

步骤 7

切成段

步骤 8

我这个是切了4绊，也可以对半切

步骤 9

这个大蒜苗也是要晒的，因为条件不允许，所以我是放在角落晾干的

步骤 10

晒萝卜啦，在楼顶晒了2天

步骤 11

两天以后差不多就是这种样子

步骤 12

晒了两天的萝卜撒点盐（我大概撒了3小勺，估计有个5-6克的样子）就这样给它做个按摩，这一步是为了让萝卜比较脆，揉好以后不用洗，直接拿去晒就行

步骤 13

又晒了一天，接着就是洗萝卜啦，洗完以后还要在晒一天

步骤 14

洗干净我就用这种篮子在自家阳台外晒了一天，条件不允许，这就样凑合着吧

步骤 15

萝卜和大蒜苗晒干以后，混装在盆里，只放了盐和辣椒粉，盐的用量比煮菜的量再多一些，稍微咸一点，辣椒粉根据自己口味来，爱吃辣的个么就多放一点，再把一整罐腐乳全部倒进去，汤汁也要哦，

步骤 16

就这样抓一抓搅拌一下，就可以装罐啦

步骤 17

装罐尽量压的紧实一点，最后在倒和酒就行啦，酒真不用太多，否则最后酒味太浓比较冲

步骤 18

我买的这个腐乳

步骤 19

和酒是这个，和酒真的就到倒了一点。这瓶是新开的，倒完以后还剩这么多，图片可以看清

步骤 20

这是倒完酒的萝卜干，这样就可以啦，盖上盖子放冰箱，放个几天就能吃了

自制萝卜干（腐乳）的小贴士

萝卜不要切太细，晒个2天以后一定要撒盐按摩一下，这步特别关键

菜谱创建时间：2020-04-13 00:28:59