韭菜盒子

作者： 纸飞机的美好时光

青海的春天总是姗姗来迟，而韭菜是最早钻出土的。 春天，若不吃一回韭菜盒子，总也觉得缺点什么。 但凡青海人家，都会有一口厚实笨重的铸铝锅。从小就看着妈妈做韭菜盒子，烙饼都会用它。成家后，妈妈特意为我跑农村去买了一个土法铸造的铝锅，我一直以为这就是世界上最好用的锅。遇到摩飞锅，刷新了我的认知，原来，轻松便捷的锅具会让我更加喜欢做饭。

用料

• 面粉 250克
• 开水 135克
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 280克
• 盐 3克
• 食用油 40克
• 生抽 5ml

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

开水加入面粉中，用筷子搅成絮状。

步骤 2

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒饧20分钟。

步骤 3

鸡蛋两枚，韭菜洗净沥干水份。这个韭菜的量两颗鸡蛋足够，再多了拌好的馅口感会发干。

步骤 4

鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，愿意放虾皮的这一步就可以放进来。

步骤 5

韭菜和鸡蛋中放花椒粉适量，油40g，搅拌均匀。面皮擀好包之前放上生抽和盐，搅拌均匀。

步骤 6

面团取出搓长条切成大小均匀的剂子。

步骤 7

擀成大小一样大的面皮。

步骤 8

面皮擀不圆的小伙伴，可以用圆形的杯子扣出大小相等的面皮。

步骤 9

包成自己喜欢的造型。

步骤 10

摩飞锅中火预热，每个圆模中倒上适量食用油，每格内放进两个韭菜盒子，火力调到最高档，盖上盖子煎至金黄。

步骤 11

翻面煎至两面金黄就可以。

步骤 12

香喷喷的韭菜盒子出锅啦

韭菜盒子的小贴士

1.韭菜鸡蛋和馅时一定先放油后放盐，油会封住韭菜切面，后放盐就不会出汁水。 2.面粉不是低筋粉，也不是高筋粉，普通面粉即可。

菜谱创建时间：2020-04-13 00:15:07