猴头菇排骨汤

作者： Joy168240

最近家里停暖气了，湿冷湿冷的，媳妇总感觉冷，胃还不舒服。周末赶紧买了2斤排骨，配上自己店里的猴头菇，一份美味又养胃的猴头菇排骨汤犒劳犒劳老婆！

用料

• 猴头菇 1个
• 排骨 1000克
• 八角 1粒
• 红枣 3颗
• 姜 2片
• 盐 2勺（最后加盐，可调整）
• 枸杞 15粒
• 十三香 1勺
• 胡萝卜 1根
• 冰糖 3颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 大葱 半根

猴头菇排骨汤的做法步骤

步骤 1

泡发猴头菇（这一步很关键）。正宗长白山猴头菇1整个就够了，后期炖的时候还会膨大。先用温水泡发一个小时，然后用清水冲洗干净，把根部去干净（可以多去点，根部发苦影响口感）。接着再换一大碗温水继续泡发2小时，取出切成细条，泡发的水不要倒掉，炖汤时直接用就行。

步骤 2

凉水下锅放入排骨、姜片和料酒，水开后焯2分钟，取出排骨冲洗干净，滤掉水份。

步骤 3

后面忘记拍照了😂锅内放少许油，倒入排骨中火翻炒3分钟，待表面稍微金黄色时放入姜、八角、生抽、老抽、冰糖、十三香继续翻炒3分钟，加入泡发猴头菇的水和一些凉水(一次可以多放点，中途不能再加水)，放入猴头菇、胡萝卜、大枣、枸杞和大葱开炖。先大火烧开，撇去表面浮沫，转中火炖20分钟，最后小火慢炖1.5小时，加入食盐调咸淡，再炖半小时出锅！

步骤 4

一份营养又美味的排骨猴头菇汤就好了，配上一碗东北大米饭，媳妇跟闺女都吃撑了👍

步骤 5

好的食材是做好汤的关键，正宗长白山无污染的猴头菇味道简直太棒了。扫一扫上面二维码购买同款猴头菇吧，好吃不贵，产地直销！

菜谱创建时间：2020-04-12 22:57:44