奶香松饼💯铜锣烧（全蛋打发，不加泡打粉）

作者： 卤小虫

为什么是全蛋打发呢，因为在分离蛋清的时候不小心把蛋黄掉里面了，所以将错就错了～

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 10克
• 蜂蜜 1勺
• 馅料豆沙 随意

奶香松饼💯铜锣烧（全蛋打发，不加泡打粉）的做法步骤

步骤 1

120克牛奶加入10克玉米油，再加入一勺蜂蜜，没有蜂蜜的也可以不加，然后搅拌均匀。

步骤 2

筛入120克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，手势要像炒菜一样从下往上翻，切记不能画圈，会起筋。

步骤 3

准备两个鸡蛋，打入无水无油的大盆里。

步骤 4

一次性加入40克糖，高速打发至膨胀4-5倍，蛋液提起滴落时纹路不会马上消失，则为理想状态，如上图。此时再转低速继续打发2分钟，这时候打蛋器不要画圈，固定一个地方，用手转动盆，打蛋器不转，这样是为了将大气泡卷进去，让蛋糊更细腻。

步骤 5

将打发好的蛋液倒入一半和面糊混合，翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌❗️❗️ 接着把翻拌好的倒回剩下的蛋液里，继续翻拌至液体细腻。

步骤 6

不粘锅小火热锅1分钟，锅里不需要放油，然后舀一勺液体倒入，如上图那样饼的表面冒出很多小泡，等到有3-4个泡破了就可以翻面。操作细节可以看下面的小贴士。

步骤 7

翻面后的饼面格外的光滑，上色很均匀。

步骤 8

翻面后不用一分钟就可以出锅了，感觉每个都很可爱呢。关于如何让每个饼颜色一样可以看下面的小贴士。

步骤 9

饼的背面是比较丑的，这个很正常哈，我们可以在背面凃上豆沙泥，然后再找一个大小差不多的合并起来。

步骤 10

噔噔噔～哆啦A梦的铜锣烧做好啦！

步骤 11

真的非常好吃，而且步骤很简单，就算冷了也不会硬。

奶香松饼💯铜锣烧（全蛋打发，不加泡打粉）的小贴士

1. 锅里倒入液体的时候手不要摇晃也不要打圈什么的，直接在中间让液体【一次性】流下去，形成一个圆形。 2. 至于什么时候可以翻面，要观察冒泡的情况，破了3-4个泡就可以翻面了。 3. 在煎下一个饼的时候，不要让锅在火上面加热的时候倒入液体，要把锅拿起来，拿到一边再倒液体，我的不粘锅很小，所以可以直接拿在手上边倒液体，如果你们的锅太重了，可以拿条湿水的布，把锅放在湿布上面边降温边倒液体，这两种操作百分百成功。

菜谱创建时间：2020-04-12 21:43:49