葱香曲奇

作者： 豌豆1983

曲奇做了不少，好像还没裱花造型过。最近买了珍妮曲奇裱花嘴，今天想着试试。不过比起甜曲奇，更爱带咸味的葱香曲奇。 身边很多小伙伴做不好裱花曲奇，不是很难挤，就是烤了后没了纹路滩成一滩。所以就放个帖子，以后随时可以查看吧。

用料

• 黄油 45克
• 细砂糖 22克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 18克
• 植物油 22克
• 盐 1.5克
• 葱花 适量

葱香曲奇的做法步骤

步骤 1

软化黄油:天热直接室温软化，天冷可放在30度左右的水里隔水软化。软化到膏状，就是刮刀碰上去完全无阻力。

步骤 2

打发黄油:加盐和糖，用打蛋机打发，打到微微发白膨胀即可，不需要过度打发。

步骤 3

用打蛋机1档，混合植物油，牛奶及香葱。

步骤 4

面粉过筛，和黄油拌匀，粉可以分2次拌入。

步骤 5

用裱花嘴挤出造型，每个曲奇之间需要有一些间隙以便曲奇膨胀。

步骤 6

挤花的时候开始预热烤箱，预热结束后130度烤35分钟。

葱香曲奇的小贴士

1.黄油软化是曲奇成败的关键，一定要室温软化，做好软化，一定不会很硬很难挤。 2.打发一定不要过度，过度打发会使后期纹路消失。 3.面粉可以分2次过筛拌入，不要用力搅拌以免起筋。 4.曲奇裱花嘴可以有很多种，今天本来想用珍妮8齿裱花嘴的，错拿成了6齿玫瑰花嘴，不过依然不影响的，普通8齿也都是可以的。 5.不同的裱花嘴，出来的形状不同，会导致烤箱温度和时间的不同。造型比较高的，例如珍妮的，菊花造型的都需要低温烘烤，基本都是130度烤40-50分钟，如果是比较低的造型例如常规曲奇造型和8字形的可以150度烤20-25分钟。 6.不同烤箱温度会有差异，可自行调整。

菜谱创建时间：2020-04-12 20:31:07