咸青梅—妈妈的爱

作者： 吖o丫i

小时候总容易喉咙发炎，有一次妈咪拿了一罐咸青梅给冲水喝，结果后面全被我偷吃光了。现在正是青梅上市时，所以自己来个复刻版😂 不过我问她怎么做的时候，她竟然说具体分量已经忘记了，而且翻了下厨房很久，竟然没有人分享这个制作方法，我想可能是广东人不多😂所以就自己摸索尝试吧😄

用料

• 青梅（因为是试验所以买比较少） 2斤
• 盐 适量（约用了150克）
• 蜂蜜 适量

咸青梅—妈妈的爱的做法步骤

步骤 1

清洗干净晾干水（坏的不能要）

步骤 2

把蒂挑出来

步骤 3

焯水约1-2分钟捞出，这样做可以祛涩，煮的时候特别香😍

步骤 4

变色了

步骤 5

撒盐腌制2天，中途可以翻一下，要放冰箱，广州天气温度比较高

步骤 6

以前是要用太阳晒的，我直接用风干机了，70度10小时，这个要看情况而定。 我做的是大概6-7成干，没做十足干

步骤 7

找个密封瓶消毒好直接把青梅跟蜂蜜放进去就好了，蜂蜜盖过青梅就好。青梅会浮起来没关系，按下去蜂蜜有沾到就好。剩下的就交给时间了，大概半年，时间越久味道越好。

步骤 8

两斤成品就只有这么多了😅 补充一下，我问了妈咪的妹妹，就是我阿姨，哈哈😂她在晒好之后还会蒸一下再泡的，而且晒是晒全干。要是大家有兴趣的话可以尝试一下。 几个月后我再给大家分享成果的感受，希望有做的朋友们到时候也一起分享哈

步骤 9

这个是2017年左右的，青梅表面有一层盐霜，估计妈咪做的时候加了比较多的盐，蜂蜜都泡黑了

步骤 10

加了柠檬蜜一起泡水喝😁

菜谱创建时间：2020-04-12 19:35:53