鲅鱼水饺

作者： 哆咪滴嘛嘛

多米睡午觉时候躺在床上跟我要吃鲅鱼水饺。可是他这一睡下就是两到三个小时，我怕我去了市场，才两岁半的他独自在家里，醒来找不到我会害怕。我就用了冰箱里冷冻的鲅鱼，做出来味道也不错。由于多米爸爸特别喜欢吃水饺，而且饭量很大，所以做的量多。

用料

• 面粉 500g
• 水 300g
• 花椒 20粒
• 鲅鱼 3条
• 五花肉 150g
• 韭菜 一小撮
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

花椒加一碗水放锅里煮开，放凉备用。

步骤 2

普通面粉加适量水揉成面团，盖上盖子醒发。面粉不一样，吃水情况也不一样，所以实际水量需要灵活一些。相对来说软一点做出来的水饺更好吃，不过别太软，擀成饺子皮拿不住就不好了。所以面团软硬度自己掌握。

步骤 3

鲅鱼祛除内脏洗净，用刀沿着脊椎骨把两侧的肉剖下来。

步骤 4

把半片鱼在菜板上放平，用勺子顺着鱼刺方向刮取鱼肉，取下来的肉放在小盆里。

步骤 5

用手排着一下刮取下来的鱼肉，检查一下有没有漏网之刺。然后把鱼肉剁成鱼肉泥。

步骤 6

五花肉洗净，切碎然后剁成肉泥，然后把鱼肉泥加上去合在一起剁到混合成泥。

步骤 7

韭菜洗净切沫

步骤 8

把切碎的韭菜沫加入肉泥，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌过程中分次把花椒水加进去，一定要少量多次的加，不可心急。我搅了接近二十分钟。因为多米吃，我先包了我9个这种没调料的。然后又加了调料，花生油，盐，料酒。搅拌均匀开始包大人吃的。

步骤 9

面切下一块，搓成条

步骤 10

切成积子，擀成饼

步骤 11

开始包饺子

步骤 12

我家喜欢吃馅多的，所以包了胖肚水饺。多米还小，没给吃过多的调料，为了区分，给他包的月牙饺子

步骤 13

热锅烧水，水开以后下饺子，用铲子在锅里贴着锅底轻轻的推几下，防止粘锅。开锅以后填一碗凉水饺子锅里，盖上盖子继续烧，重复三次添水。一共填3碗凉水，再开起来就熟了。捞出来上盘。月牙形状的是多米的，是不是很好认吖。

步骤 14

开吃吧。多米的没有料酒和盐，也吃的津津有味。

鲅鱼水饺的小贴士

花椒水去腥，这个如果没有，就得加两倍的料酒。 我用的冷冻鱼。冷冻鱼吃水量和新鲜鱼不一样，新手一定先加了鸡蛋料酒花生油搅拌，吃进肉里了，再少量加水继续搅拌，每次都等水被完全吃进去再往里加水，不要心急。

菜谱创建时间：2020-04-12 19:26:59