黑胡椒鸡肉卷

作者： 美食煮张

一款黑胡椒味浓郁的菜！可以根据对黑胡椒接受的程度调整黑胡椒的量。

用料

• 鸡脯肉 300克
• 京葱 2段
• 甜豆夹 1根
• 胡萝卜叶 1片
• 蟹味菇 2个
• 紫薯 1片
• 照烧汁 20毫升
• 盐 5克
• 白糖 2克
• 黑胡椒颗粒 20克

黑胡椒鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

如图准备好配料，清洗干净待用。

步骤 2

鸡脯肉对半切开，用3克的盐和2克的黑胡椒粉腌制15分钟。

步骤 3

卷的时候要注意切开面要在外面，并卷结实，不能太松。

步骤 4

卷好后用保鲜膜包好，两头扎紧，用牙签戳孔排气。入蒸锅小火蒸20分钟。

步骤 5

热锅150度先将胡萝卜叶炸脆夹出，再放入紫薯片、京葱、甜豆夹、蟹味菇、撒上盐和黑胡椒粉煎熟待用。

步骤 6

准备好照烧汁，可以冷汁直接用，也可以放入10毫升水加1克白糖烧成酱汁稠度再用。

步骤 7

蒸好的鸡肉卷用黑胡椒粉包裹后，入120度油温稍微煎一下（表面均匀煎一下，大约1分钟）。

步骤 8

剪好的鸡肉卷切成4厘米厚的片。

步骤 9

如图摆盘：依次顺序鸡肉卷、京葱、蟹味菇、紫薯片、甜豆荚拨开摆好，再浇上照烧汁，最后放上胡萝卜叶装饰。

黑胡椒鸡肉卷的小贴士

注意： 1、鸡肉对开腌制咸度把握好，时间15分钟。 2、卷鸡肉卷的时候刀切面朝外。卷的时候要卷实，不能太松。 3、蒸鸡肉卷要小火20分钟。 4、煎配料和煎鸡肉卷时间、颜色要把握好。 5、装盘根据实际情况变化。

菜谱创建时间：2020-04-12 18:57:03