简易快手蛋黄饼干 酥爽堪比玛格丽特

作者： 贝儿啊

蛋清做了双皮奶，剩下的蛋黄还想搞事情，翻翻菜谱再看看手边匮乏的材料，决定试试这款饼干。

用料

• 蛋黄 2-3个
• 普通面粉/自发粉 100克
• 玉米淀粉 75克
• 食用油 约80克
• 糖粉 约45克
• 盐 约1.5克
• 柠檬汁（自选） 3滴

简易快手蛋黄饼干 酥爽堪比玛格丽特的做法步骤

步骤 1

将蛋黄打到碗里，加糖粉、盐搅拌均匀，不用打发，随便搅搅就好。 加了一点柠檬汁去腥。

步骤 2

加入食用油（不用纠结哪种油，只要无味的油都可以，不然会后面饼干会有相应气味，如果是黄油需要先化开）。不同的油重量不一样，重点就是“足够多”，油多多才能酥到爆。嚯嚯均匀。

步骤 3

筛入面粉和淀粉（这一步忘记拍了，自行脑补）。很多方子都是低筋面粉加泡打粉，我只有普通自发粉，正好省了泡打粉，就直接用上。至于为啥要淀粉我也不知道，看着各种方子里都有，我也正好有，就加进去了，也许不要也行吧，我没试过，下次可以试试。

步骤 4

搅拌均匀，将面团静置5分钟。开始造型，首先搓成小园子，25-30g/个，放到油纸上压扁，将中间按进去，表面撒上芝麻。 一个一个排好，相隔一点空间，因为烤的时候饼干会发大，中间若不按下去，烤时会凸起来，可能会夹生。 （压下去没有开花，可能还是油多粉少了？下次可以多加点粉调整一下。）

步骤 5

烤箱170℃预热5min，将托盘放入，170℃烤20min，到时间就出炉，蛋黄香气四溢，整个厨房都是香的。

步骤 6

放凉就可以吃了，酥香爽口，入口即散。看看这个横截面，有没有冲动？赶快动手做起来吧！

简易快手蛋黄饼干 酥爽堪比玛格丽特的小贴士

第一次写菜谱，给自己看的，没有秤克数都是估的。写的随意，留个纪念。

菜谱创建时间：2020-04-12 18:49:33