小于同学私房秘制红烧肉

作者： 于莉私房小厨

私房大厨教的方法，果然实用。 我是小于同学，卖自己家种的纯五常稻花香大米。15546634450想买纯五常大米的朋友加我微信。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 150克
• 葱 一段
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 老抽 快出锅时看着放（如果颜色够用就不用老抽了）
• 盐 半勺
• 土豆 1个

小于同学私房秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块。

步骤 2

锅里烧水，水中放5片姜，两勺料酒。水开下五花肉，烧水的同时准备好配料，以防做菜时忘记什么。 葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，黄冰糖。

步骤 3

水开下锅煮肉，会煮出一层白色的浮沫，锅开的同时把浮沫撇出去，煮肉水留用。

步骤 4

撇干净浮沫把肉控干捞出。

步骤 5

剩下的煮肉水撇去浮沫后这样。

步骤 6

热锅凉油，调小火，油热下冰糖。

步骤 7

冰糖融化很快，所以要用铲子一直搅动着。

步骤 8

大概两分钟冰糖全部融化，变成焦糖色就可以把五花肉下锅了，记得，不要调大火，会糊的。

步骤 9

五花肉下锅，同时放入准备好的葱姜蒜，放两勺料酒，两勺生抽，慢慢翻动肉，边炒边逐渐把火调大。

步骤 10

大概炒5分钟左右，炒至五花肉上色，葱姜蒜萎缩，肉锁紧，大概就可以了。加入煮肉水。

步骤 11

水没过肉，放八角，桂皮，香叶，开大火烧开锅，调小火慢炖。 这些没过肉的汤炖掉一半时放土豆。

步骤 12

小火慢炖半小时大火收汁，出锅。

步骤 13

再来一碗纯五常稻花香大米饭，完美🤗 白肉不腻，红肉软烂，开饭。

菜谱创建时间：2020-04-12 18:46:20