潮汕芥蓝炒牛肉

作者： 蜻蜓Jenny

牛肉对潮汕人来说是日常必吃，芥蓝牛肉是非常有代表性的一道潮州菜

用料

• 芥兰250 克
• 牛肉300 克
• 淀粉2 勺
• 沙茶酱1 勺
• 盐5 克
• 蒜2 瓣
• 油15 克

潮汕芥蓝炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切薄片加入淀粉，少许油，沙茶酱，少许盐鸡粉，充分抓匀腌制10-20分钟

步骤 2

芥蓝洗净，注意茎部可以切片炒的时候容易熟

步骤 3

叶子和茎分开，叶子上的梗切掉，不然吃起来比较苦涩（看个人喜好）。炒的时候先热锅加油，放蒜头下去煸炒，再放茎部下锅炒，炒到6-7分熟加入叶子下去一起翻炒

步骤 4

炒熟加盐和鸡粉出锅，装盘备用

步骤 5

热锅加油，放入腌好的牛肉翻炒，容易粘锅底，要快速翻炒，不要炒太久，牛肉切得很薄，太久会老，炒熟盖到刚刚装盘的芥蓝上面即可

步骤 6

喜欢吃嫩的牛肉可以炒8-9分熟，个人不喜欢带血的牛肉所以炒了全熟

潮汕芥蓝炒牛肉的小贴士

芥蓝炒的时候可以加点热水，不然火太大容易烧焦

菜谱创建时间：2020-04-12 17:47:07