戚风纸杯蛋糕

作者： 朵大爷

逛某宝发现这个纸杯太可爱了，必须买买买呀哈哈哈

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 醋 2滴

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋白分离，蛋白放进冰箱待用

步骤 2

蛋黄加入10克白砂糖搅拌至糖融化，依次加入玉米油、牛奶和低筋面粉，都是分两三次加入，以保证蛋黄糊无颗粒感如图。

步骤 3

蛋白从冰箱里拿出来，加两滴白醋去腥味。蛋白打发：第一次，打蛋器低速将蛋白打至有鱼眼泡时加入10克白砂糖；第二次，打发至有均匀细泡时加入10克白砂糖；第三次，打发至蛋白有明显轮廓时加入10克白砂糖，继续打发。

步骤 4

如图是还没打发够，继续打发至蛋白在打蛋器上面垂直（不是弯钩）。

步骤 5

开始制作蛋糕糊。先将三分之一蛋白加入蛋黄糊，Z字搅拌，搅拌均匀后将所有蛋黄糊加入到蛋白糊碗里，继续Z字搅拌均匀如图。（今天没拍照，用之前做6寸蛋糕的图啦(●—●)）

步骤 6

我买的是大号纸杯，六寸蛋糕的量恰好可以做六个纸杯蛋糕。烤箱预热110度10分钟，将纸杯蛋糕放进烤箱，先上下110度烤30分钟，再改130度15分钟，最后150度10分钟上色，出炉，如图。

戚风纸杯蛋糕的小贴士

注意蛋糕糊倒至七八分就可以。

菜谱创建时间：2020-04-12 17:28:17