肉松卷

作者： 小厨棒棒哒

超爱吃肉松卷，但是外面卖的肉松卷都有香葱，奈何本人实在享受不了香葱的味道，所以干脆自己做没有香葱的肉松卷。

用料

• 高筋面粉 220克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 35克
• 牛奶 85克
• 黄油 15克

肉松卷的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料倒入和面桶，厨师机2档揉2分钟，4档揉5分钟至延展状态，加入软化好的黄油，继续4档揉10分钟，5档2分钟，揉至手套膜。

步骤 2

放入温暖的环境发酵至两倍大，手沾干粉戳洞不回缩即可。取出发酵好的面团，排气、搓圆，盖上保鲜膜，醒面15分钟。

步骤 3

烤盘放烘焙纸，将醒好的面擀成和烤盘一样大小的长方形。

步骤 4

用叉子扎出密密麻麻的小洞。放入烤箱二次发酵，上下火38度，在烤箱下层放入水，发一个小时。发到厚度2.5倍大即可。

步骤 5

取出发酵好的面饼，烤箱上下火180度提前预热。在面饼上刷沙拉酱，撒上白芝麻。放入烤箱，上下火180度，10-15分钟。（具体时间根据自己烤箱温度设定）

步骤 6

取出放到晾凉架上，待不烫手后，在撒有芝麻的一面低端画两刀方便卷，但是不要划透。

步骤 7

背面（不是芝麻的一面）摸沙拉酱和肉松，开始用烘焙纸包着卷，定型到凉。（建议还是用耐高温保鲜膜，包的会更紧。）

步骤 8

晾凉的面包卷按照自己想要的尺寸切开，两头抹沙拉酱，蘸上肉松。（因为是给小孩子吃，所以肉松抹得相对少些，大家可以多抹些）

菜谱创建时间：2020-04-12 16:56:32