原味蛋糕卷（加粘粉）

作者： Vicky3216

从私房学来的方子 没有粘粉的可以直接用低筋面粉，就是65g低筋面粉，不用粘粉。

用料

• 蛋黄 100g
• 蛋白 150g
• 低筋面粉 38g
• 粘粉 30g
• 白砂糖 66克
• 牛奶 50克
• 植物油 45克
• 淡奶油 200克
• 白砂糖（淡奶油） 20克

原味蛋糕卷（加粘粉）的做法步骤

步骤 1

牛奶50g➕植物油45g混合乳化

步骤 2

低筋面粉38g➕粘粉30g混合后过筛倒入乳化好的牛奶，搅拌。

步骤 3

100g蛋黄分2次加入面糊中拌匀，Z型搅拌。

步骤 4

烤箱先预热170度。接下来打发蛋白，白砂糖66g分3次加入蛋白中打发。打发呈湿性发泡。

步骤 5

取3分之一蛋白糊混合蛋黄糊，炒菜式翻拌

步骤 6

混合好的面糊倒入蛋白糊中翻拌。好了

步骤 7

面糊从高处倒入28*28的烤盘中，尽量抹平，从盘子底下拍3下，拍掉气泡。放入烤箱。

步骤 8

上下火170度烤14分钟，然后转140度烤14分钟。

步骤 9

出炉震两下。蛋糕上面盖油纸，倒过来取出蛋糕后，把底部油纸撕掉，上面盖一层油纸，待凉后抹奶油。

步骤 10

因为我也不太会卷，就不嫌丑了。只是分享一下方子而已。😄

菜谱创建时间：2020-04-12 16:34:52