快手版米糕（微甜）

作者： 蔡妹私房蛋糕

用料

• 粘米粉 300克
• 白砂糖 75克
• 清水 360克
• 酵母 4克

快手版米糕（微甜）的做法步骤

步骤 1

在360克清水里分60克水出来融化75克白糖，我用的不锈钢盆，可以直接电磁炉加热事白糖融化，你也可以直接用开水融化！

步骤 2

再把融化好的白糖水倒进剩下的300克冷的清水里降温！水的温度不要超过30多度，以免加酵母时把酵母烫死！

步骤 3

确保温度不会烫死酵母时，倒4克酵母进去融化！（一般来说300克冷水是足以把糖水温度降下来的，所以也不用担心）

步骤 4

搅拌酵母让它融化开

步骤 5

把300克粘米粉一次性倒进糖水里搅拌至无颗粒！

步骤 6

搅拌好的米糊是这样的状态

步骤 7

24度的室温放置50分钟就可以完成一次发酵，表面会有很多气泡，把气泡搅拌掉！重新回到无泡状态！大家可以根据自己当地的室温来调节发酵的时间，天气冷就发酵久一点，温度高就短一点！

步骤 8

然后倒进模具准备二次发酵！（我用的是小蛋糕硅胶杯，倒了15杯！没有硅胶杯用家里的陶瓷小碗，不锈钢盆都可以！）二次发酵静止10分钟左右（室温24度）就有气泡了，然后冷水开火蒸30分钟！

步骤 9

出炉了！

步骤 10

小小的，很适合小小孩吃！

步骤 11

稍微放凉一些就可以脱模了！

步骤 12

来个动态图！

步骤 13

切面！

步骤 14

Q弹软糯清甜，很有韧性，弹牙！

步骤 15

就这么吃也很好吃！

步骤 16

切片煎着吃更香！

快手版米糕（微甜）的小贴士

喜欢吃甜一点的可以再加白糖！

菜谱创建时间：2020-04-12 16:27:30