无糖无油全麦欧包（四种口味）

作者： 自律的yyone

内陷是自制的低卡奶酪➕蔓越莓干换成别的都可以自由发挥 分别是加了紫薯粉，抹茶粉，植物炭黑，红曲粉 完全无糖无油 低卡美味 这次用的全麦面粉麦麸颗粒太大不适合做百分之百的全麦会很硬 所以加了适量高筋面粉 大家不要太在意是否全麦这个真的热量都差不多 关键是要少糖少油 而且混合了高筋面粉口感会更细腻 也更容易发酵

用料

• 全麦面粉 150克
• 高筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 水 130克（灵活调整）
• 鲜酵母 10克（干酵母3克左右）
• 紫薯粉 5克
• 炭黑 5克
• 红曲粉 5克
• 抹茶粉 5克
• 蔓越莓干 适量
• 自制奶酪 200克

无糖无油全麦欧包（四种口味）的做法步骤

步骤 1

面团材料 全部加入揉匀 揉出有韧性且光滑的面团即可 不是做吐司不需要出膜何况无油全麦含量大也基本不可能出膜 温暖湿润地方盖保鲜膜发酵至2倍大

步骤 2

制作馅料 图中是我自己做的奶酪（牛奶➕柠檬汁即可解析出奶酪 过滤即可）加入适量零卡糖 干了加点分离出的乳清用打蛋器搅打细腻后使用 没有的话可以买那种奶油奶酪直接放进去 但是那个热量稍高

步骤 3

加入蔓越莓干做成奶酪陷 无糖无油低卡高蛋白的馅料

步骤 4

准备果蔬粉

步骤 5

发酵好的面团分成均匀的小团 80-100克均可 按照个人喜好 揉入果蔬粉

步骤 6

我觉得干的粉其实不太好完全揉进 要有耐心 我后来在粉里加了点水（一点点不能多）更好揉进面团

步骤 7

包馅料 其他的馅料都可以：豆沙，芋泥麻薯 ，肉松等；自由发挥

步骤 8

收口一定要收紧

步骤 9

二发：烤箱发酵模式35度 我发酵了一个小时左右 大了一倍

步骤 10

二发好拿出来撒面粉割口 造型随意哈😇

步骤 11

烤箱170预热 烤25分钟（根据自己烤箱灵活调整别烤糊了）

步骤 12

吃一个看看 太香了 松软 麦香味十足 奶酪陷很喜欢😍 无油无糖也可以很完美 一点不硬

菜谱创建时间：2020-04-12 16:27:10