奶香十足 熟蛋黄版草莓冰激凌

作者： 葛芬GF

夏天必备，外面的又贵，又有添加剂。自己动手，又好吃又健康。 不过制作过程中一定要注意： 1.牛奶加热的时候，千万不要加热到沸腾，加热至开始有小泡即可关火。 2.淡奶油首次打发的时候千万不要直接打发到位，打发至有纹路就行。后面还要继续加蛋黄液再打发。 3.配方中的糖量适中。喜欢甜的可以多加一点糖。不喜欢甜的也可以减量。 4.我这个是草莓果肉冰激凌。喜欢其他口味也可以做其他口味。我之前做的巧克力的也很好吃。需要加什么口味可以在最后一步，入磨具之前加入。

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 120克
• 白砂糖 20克（打发蛋黄用）
• 盐 0.5克
• 白砂糖 5克（打发奶油用）
• 淡奶油 140克

奶香十足 熟蛋黄版草莓冰激凌的做法步骤

步骤 1

准备两颗鸡蛋黄，不要蛋白。20克白砂糖。

步骤 2

白砂糖倒入蛋黄中，开始打发

步骤 3

打发至发白，液体变两倍量左右

步骤 4

奶锅中倒入牛奶，小火加热。注意加热到开始冒小泡就要关火，千万不能加热至沸腾。否则，蛋黄液加进去会变蛋花汤。

步骤 5

关火之后，倒入蛋黄液。一定要关火再倒。

步骤 6

再次开小火，慢熬，不停搅拌，至粘稠状。

步骤 7

熬至如图这种粘稠状。放一边，凉透待用。

步骤 8

蛋黄糊放凉的时间，切草莓丁。

步骤 9

盆中放入140克淡奶油，倒入5克糖，1克盐，开始打发。打发至有纹路即可。不需要打发到位，因为后面还要把蛋黄液加进去继续打发。

步骤 10

将凉透的蛋黄液倒进来，搅拌均匀

步骤 11

继续打发。打发至如图状态，即可。千万不能打发过头。

步骤 12

磨具中放草莓丁，倒入冰激凌液，再加草莓丁。这一步没有什么讲究，自己想做成什么形状都可以。（因为要快速倒入，所以过程没拍视频。）

步骤 13

盖上模具盖子，完成。放进冰箱，冷冻四个小时候左右，就可以开吃啦。奶香味十足。跟外面卖的没什么两样。重点是安全，健康，没有添加哦。

步骤 14

我的磨具比较小。所以还多出来的冰激凌液，可以倒进碗里，冻好之后可以直接挖着吃。等着成品图吧。

步骤 15

成品图，奶香细腻

步骤 16

成品图，真的很好吃

菜谱创建时间：2020-04-12 14:42:35