蓑衣黄瓜

作者： 非典型生活

黄瓜也是百吃不厌的当家菜，到菜市场不知道买什么好的时候，往往就会把它带回家，拍黄瓜做的最多，因为太省事了，时间比较充裕的时候，才会想起蓑衣黄瓜。

用料

• 黄瓜 2根
• 生抽 2勺
• 干辣椒 3个
• 糖 5克
• 醋 2勺
• 胡椒粉 1克
• 油 10克
• 盐 3克
• 白芝麻 2克

蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，菜板上摆两根筷子，把黄瓜放在两根筷子中间，刀功好的人会刀尖向下45度角下刀，那样可以不用筷子，我还是觉得用筷子更方便一些。

步骤 2

一面垂直下刀，刀落到筷子上即可，切忌切断。

步骤 3

翻面，这一面斜向切，还是继续用筷子防止切断。

步骤 4

切完之后拎起来是不断的。

步骤 5

摆在盘子里均匀撒一层薄盐，放置1-2个小时。

步骤 6

把腌出的水倒出去，拿一个小碗调汁，加入生抽、米醋、糖、胡椒粉，搅匀后浇在黄瓜上，再撒上一点白芝麻。

步骤 7

炒锅烧热油，爆香花椒，捞出花椒放入干辣椒丝，立刻关火。

步骤 8

把热油浇在黄瓜上即可。追求视觉效果也可以撒一些小米辣。

蓑衣黄瓜的小贴士

我也曾经想过，为什么不直接切黄瓜片呢？但是试过之后发现好像差了点什么，只可意会不可言传的感觉，自己试一下才知道。

菜谱创建时间：2020-04-12 14:42:14