麻酱烧饼

作者： 欢乐薰衣草

做过很多次，有时候硬，有时候不分层，总之，各种问题，今天终于做出让我满意的烧饼了，外酥里软，味道好极了。赶紧记下方子备用，再不怕做不好了。

用料

• 面皮部分 克
• 面粉 400克
• 盐 2克
• 酵母 4～5克
• 温水 适量
• 油 适量
• 麻酱部分
• 芝麻酱 5大勺
• 盐 2克
• 五香粉 2勺
• 面粉 适量
• 香油 适量
• 沾水部分
• 老抽 1勺
• 糖 1小勺
• 水 适量

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉+盐+酵母混匀，用温水和面，略软。倒入适量的油，揉成光滑表面，等待发酵。

步骤 2

芝麻酱+五香粉+盐+面粉，混合搅拌，感觉稠就倒香油，直到合适。

步骤 3

面发到两倍大时，取出揉面排气，分成2份。

步骤 4

擀成薄片，先抹一层油。

步骤 5

然后抹上混合好的芝麻酱

步骤 6

从一边开始卷起，边抻边卷

步骤 7

切成大小相等的小段，我切的有些随意

步骤 8

拿起一段两边封口捏实

步骤 9

再抻一下

步骤 10

对折

步骤 11

然后四周捏起。

步骤 12

翻过来按实

步骤 13

切记，做好的饼胚一定要醒发一会儿，不一定要两倍大，但一定要有醒发过程，不然会显得干硬。

步骤 14

刷上沾汁

步骤 15

沾汁一面放到芝麻里

步骤 16

锅内放油，芝麻面朝下入锅

步骤 17

定型后翻面，小火慢慢烙熟

步骤 18

如果想外酥里软，六成熟时，取出放入烤箱，上下火180度，烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-04-12 13:16:41