云腿月饼（火腿坨）

作者： 臭十七

云腿月饼在家里我们又叫它火腿坨，味道是真的好贵也是真的贵，正好家里还有一点火腿，想吃那就做起来吧！

用料

• 面粉 100克
• 糖粉 10克
• 臭粉 1克（我没有就没放了）
• 苏打 0.5—1克
• 泡打 0.5—1克
• 水 30克
• 蜂蜜 适量
• 猪油 20克
• 玉米油 30克
• 馅料
• 火腿 50克
• 白糖 40克
• 熟面 20克
• 蜂蜜 适量
• 油 适量

云腿月饼（火腿坨）的做法步骤

步骤 1

把面粉倒在案板上开个窝，把其他小料称好后全部倒在窝里混合均匀。

步骤 2

窝里的小料混合均匀后用刮刀把面一点一点往里面赶，然后把面混合均匀揉成团，注意不要起筋，筋骨太好就不酥了。揉好后盖上盖子醒30分钟。

步骤 3

醒面的时候开始做馅，火腿（火腿最好用肥瘦相间的，我这些太瘦了点）切成小丁提前蒸好放凉，加入白糖，熟面（就是炒熟的面粉，但是要记得提前炒，炒好的面要放凉再加），混合均匀后加入适量的蜂蜜，一点点就可以，油一点一点的加，让火腿馅可以成团就可以了，不能太稀了，哪样包不起来。

步骤 4

把醒好的面和拌好的火腿馅分成大小合适的小剂子。这个时候可以先把烤箱预热190℃10分钟。我的烤箱底温比面火高，所以我用的是上火190℃下火150℃。

步骤 5

取一个面剂压扁放上火腿馅包好，放入烤盘中，放的时候中间要有间隙因为烤的时候它会膨胀。

步骤 6

包好后放入预热好的烤箱，烤20分钟。取出后可以放凉吃也可以趁热吃，只是小心烫嘴哈！开吃！

云腿月饼（火腿坨）的小贴士

因为没有臭粉所以我用泡打和小苏打代替了，但是一定不要超过1克（在这个配方量里），不是味道有点大。

菜谱创建时间：2020-04-12 11:21:28