爆炒小鱿鱼

作者： 洲园新月喵

鱿鱼的鲜要跟时间赛跑。

用料

• 小鱿鱼 500克
• 蒜 4瓣
• 姜 1小块
• 辣椒 2个
• 红葱头 4个
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1勺
• 花雕 半勺
• 白糖 半勺
• 胡椒粉 1勺
• 美极鲜 1勺

爆炒小鱿鱼的做法步骤

步骤 1

配料切碎

步骤 2

鱿鱼头鱼分离，去掉墨囊及体内蛸骨。身体部分切圈。沸水汆烫10秒捞起来。

步骤 3

这个是鱿鱼墨囊要去掉。不然一炒黑。

步骤 4

热一锅油。油冒烟放鱿鱼炸10秒，捞起控水控油。

步骤 5

热锅爆香香料。蚝油、生抽、美极鲜、糖、胡椒粉、花雕预先调好酱汁。

步骤 6

放入鱿鱼，淋入酱汁翻炒均匀。

步骤 7

出锅完成。

爆炒小鱿鱼的小贴士

1这次用的小鱿鱼。有的地方叫海兔。大的也是这么炒。 2.过水过油是酒店做法。这样能保留肉的脆口感同时不会一炒就出好多水。水汪汪。

菜谱创建时间：2020-04-12 10:38:49