家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻

作者： joy0725

本来是想学饭店做法，整体红烧的，后来还是让剁开来了，对于家庭版来说会方便一点。

用料

• 蹄髈 2斤
• 冰糖 15克
• 生姜 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 大料水 2大勺

家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的做法步骤

步骤 1

蹄髈回来先放水里泡半个小时，倒掉血水，然后放干净的清水+生姜片+料酒煮开，冲洗干净。

步骤 2

➕少许油起锅，放入冰糖，小火炒出糖色，加入蹄髈翻炒至上色

步骤 3

炒至肉质收紧，➕生抽/老抽翻炒后，加入开水/大料水，葱段，大火烧10分钟后转小火1小时，然后大火🔥收汤，撒上葱花出锅。

家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻的小贴士

1 一开始蹄髈焯水放过姜和料酒，后面就没有重复放 2 没有放各种大料，用的做凉皮熬的大料水 3 这次做的稍微水多了，已经很烂了，就没有过分收汤，正好可以拌饭吃，不油腻

菜谱创建时间：2020-04-11 22:03:07