菜馅儿艾叶粑

作者： 潇潇媽

我们家小朋友不太喜欢吃甜馅儿的艾叶粑，所以我们今年清明期间做的是咸口菜馅儿的艾粑粑。瞧，一口咬下去，满嘴的艾叶清香、丰富的菜馅儿，超级的满足！没有什么比自制的美食更诱人、更美味！

用料

• 皮儿
• 糯米粉 300-350克
• 面粉 60-80克
• 艾叶泥 200-250克
• 白糖 20克
• 馅儿
• 玉米粒 30克
• 肉末 50克
• 蒜苗 5根
• 小笋 3根
• 油豆腐丝 50克
• 火腿肠 半根
• 香菇 3-6朵
• 西兰花🥦梗 1个
• 油、盐、生抽、料酒、蚝油、糖 适量

菜馅儿艾叶粑的做法步骤

步骤 1

切碎准备馅儿料，盘中从12点钟方向顺时针依次是：蒜苗碎、油豆腐丝碎、西兰花梗碎、肉末、小笋碎、玉米碎、火腿肠碎，中间是香菇碎。漂亮且营养丰富的内涵！

步骤 2

锅里倒入油，烧热后先放入肉末、火腿肠碎、香菇碎翻炒出香味，加入料酒、生抽，再放入小笋碎、西兰花梗碎、蒜苗碎翻炒，最后放入玉米碎、油豆腐丝碎翻炒，加入适量盐、糖、蚝油调味，翻炒至熟。乘盘备用。

步骤 3

https://www.xiachufang.com/recipe/104550147/ 这是我之前保存的艾叶，点击链接可见艾叶保存菜谱。新鲜艾叶的话，用100克艾叶加1克小苏打焯水后捞出，洗净后切碎。

步骤 4

将100-150毫升水和艾叶放入搅拌机中搅拌成泥状，我进行了4-5个搅拌程序。

步骤 5

将糖、艾叶泥与糯米粉混合揉匀。将艾叶泥用微波炉加热2分钟后与面粉混合揉匀。因为艾叶泥含水量不一样，大家应该采取少量多次加入艾叶泥，如果不小心倒多了，可以适当再增加糯米粉、面粉。将揉好的糯米粉团（大的）和面粉团（小的）混合揉至均匀。

步骤 6

切分成9-12个剂子，将剂子揉圆后压成扁圆形，包入炒好的馅料，收口捏紧。

步骤 7

将收口朝下，进行表面整形。

步骤 8

放入铺好竹叶的蒸锅中。依次包完全部剂子。

步骤 9

我还做了六个艾叶馒头一起蒸，个头大的颜色绿一点的就是艾叶馒头。

步骤 10

冷水入锅，开大火，上汽后转中火蒸12分钟，关火，再虚焖3分钟即可。出锅后抹表皮抹一层油，防止粘连。

步骤 11

蒸出来的时候，艾叶清香扑鼻的味道弥漫了整个厨房，咬一口新鲜出炉的艾叶粑，软糯的薄皮儿、馅料十足，超级的美味😋！

菜谱创建时间：2020-04-11 21:45:13