青椒（芜湖椒）洋葱炒蛋～超下饭

作者： 悠扬cc

天猫超市买的芜湖椒，有点辣，加入洋葱和鸡蛋后，辣味稍缓，口感更好，比上次芜湖椒做荷包辣椒受欢迎，一上桌就快光盘了。 既然是家人爱吃的做法和味道，就记录一下，既是记录，也是分享。 参考了厨友加洋葱的做法。在下厨房真的是能丰富做菜的想象力。

用料

• *蛋液用料
• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 白胡椒 0.5-1克
• 白醋 几滴
• *炒菜用料
• 玉米油 适量
• （芜湖椒）青椒 250g
• 洋葱 小个的半个
• 生抽 14g
• 蒸鱼豉油 5g
• 清水 10～30g

青椒（芜湖椒）洋葱炒蛋～超下饭的做法步骤

步骤 1

蛋液里放白胡椒0.5g、盐2g、白醋几滴。

步骤 2

芜湖椒对开，去籽，

步骤 3

切丁，

步骤 4

洋葱洗净，切丁（太辣眼睛）

步骤 5

热锅温油，中火，倒入椒丁，翻炒，再倒入洋葱丁，同样翻炒。 倒入生抽和蒸鱼豉油，翻炒均匀，1分钟左右。 转中大火，沿锅边淋点水（一次10g左右吧，淋到锅边会滋滋响冒蒸汽），淋后翻炒30秒左右。 喜欢脆点口感的，淋一次就行，喜欢软些口感或更入味些，就淋2～3次，每次都要翻炒均匀。 我淋了3次，椒丁很入味。

步骤 6

中火，菜摊平些，然后倒入蛋液，转动锅子，让蛋液摊开些。 底部略凝固了，就马上用筷子在锅中划拉，以免糊锅，蛋液都凝固了，就可以关火，装盘。 用筷子，不用锅铲，蛋液会裹得好些，个人经验哈！

步骤 7

蛋液裹着椒丁，很好吃哦！

青椒（芜湖椒）洋葱炒蛋～超下饭的小贴士

蛋液中要加胡椒粉去腥，加白醋更蓬松。 最后用筷子，裹得效果比较好。

菜谱创建时间：2020-04-11 21:20:27