宫保鸡丁

作者： 特务头子

用料

• 鸡胸肉/鸡腿肉 一块
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 一根
• 炸花生 适量
• 花椒➕麻椒 一小把（二十粒）
• 辣椒 一个
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 淀粉 一勺
• 蚝油 一勺
• 蒜 一瓣
• 郫县豆瓣酱 三大勺
• 醋 两勺
• 糖 两勺
• 蕃茄酱（为了上色） 三勺

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

胡萝卜黄瓜切丁备用。鸡胸肉切丁，放入盆子倒入一勺料酒、一勺淀粉抓匀腌制一刻钟至半小时。

步骤 2

起锅放油，倒入鸡肉大火翻炒十五秒至鸡肉表面变色即可，盛出。

步骤 3

开小火，利用锅里剩下的油炝锅，倒入大蒜、花椒、辣椒，翻炒几下，倒入豆瓣酱把火开大翻炒半分钟。

步骤 4

倒入胡萝卜丁翻炒至微微变软，放入鸡丁和黄瓜丁，倒入调好的料汁，翻炒至食材变熟入味，尝一下味道，如果不够咸或者不够甜加适量盐和糖。味道均匀后放入炸花生翻炒几下，出锅。

宫保鸡丁的小贴士

鸡腿肉比鸡胸肉更为鲜嫩，口感更好。

菜谱创建时间：2020-04-11 21:20:23