超级好吃的蒜泥红油鸡爪

作者： 扬州大宝麻麻

姑娘要复学了，准备请她吃凉拌鸡爪。外面卖的又贵，又甜。😂主要是太贵太贵！ 于是慈母手工了一大碗，价廉物美。

用料

• 鸡爪 17只
• 姜 几片
• 糖 看自己口味
• 盐 少许
• 花椒 几粒
• 葱白 几段
• 蚝油 两小勺
• 老干妈豆豉 少许
• 辣油 少许
• 麻油 少许
• 杭椒 红绿各1个
• 蒜泥 多一点

超级好吃的蒜泥红油鸡爪的做法步骤

步骤 1

批发市场买了一袋鸡爪，数了数一共17只。个头大，吃的过瘾。关键便宜，一共10元😂外面的无骨鸡爪十块钱只能买个两三只。真心太贵。

步骤 2

准备万能料，葱姜。

步骤 3

洗干净，冷水下锅，漫过主角。再撒几粒大红袍（我用红花椒讲究，只从四川买这种。）代替料酒啦！是不是有疑问，我怎么不剪鸡脚指甲？因为煮过了更容易剪😎😎

步骤 4

大火烧开，改中火。撇去浮沫。等个15分钟，关火。中途不要手欠去怼鸡爪怀疑它熟不熟！我包熟。怼多了容易稀巴烂。

步骤 5

出锅用凉水冲洗干净，顺便剪去指甲。你会发现，非常容易剪，这是我做菜的秘诀。家里有冰块最好，没有就泡在凉水里下冰箱冷藏两个小时。降温目的是为了后面容易脱骨。

步骤 6

鸡脚划一刀，开始握在手里扭一扭。我喜欢这头的脆骨，所以一起拿下了。不喜欢的可以不留它。

步骤 7

脱完就是这个样子，当然你要拿出12分的耐心。我买了17只，中途有后悔过为啥今天要吃一袋。

步骤 8

啊啊！啊啊啊！终于剥完了，整整一大面碗。站着剥，差点颈椎病犯了。如果你也买的多，建议坐下来再拉个人一边唠嗑一边一剥。

步骤 9

盐、糖、味精、蚝油、老干妈豆豉和麻油等等一起搅和。重点是蒜泥和红油要多点。咸淡口自己尝一尝再调整。我没放生抽有色的调料，是不想影响鸡爪出盘的美感。你可以根据喜好随意发挥。

步骤 10

再切两根杭椒，因为我不太能吃辣，只用了一红一绿。

步骤 11

拌拌拌它！

步骤 12

完美收官，可以吃了！

超级好吃的蒜泥红油鸡爪的小贴士

平时的凉菜我都喜欢放醋，这个菜不建议放。要的就是保持蒜香微辣感的口感。 放了蚝油，就别再整味精了。味道很美了，别觉得多放调料好吃，从健康的角度要养成少吃调料的习惯。

菜谱创建时间：2020-04-11 21:11:17