椰蓉面包

作者： 如果爱13

又香又软的椰蓉面包，用的波兰种，放凉了用保鲜膜盖上放烤箱，或者放凉后装保鲜袋室温存放，第二天早上吃时用微波炉打10秒还是和才烤出来一样。第一次写，写得不好，纯粹为了记录一下方便以后自己操作，不喜欢的勿喷。面包机前几日坏了，手动出膜，整过过程估计20多分钟，过程很粘手，可以在手上抹点油。

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 310克
• 牛奶 105克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 55克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 26克
• 蛋黄 1个（刷面包表面）
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 50克
• 糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

把波兰种的材料混合均匀，放到烤箱发酵呈蜂窝状，时间不固定，主要看状态。状态忘记拍照。

步骤 2

再把主面团里面的牛奶，鸡蛋，糖，盐，发酵好的波兰种依次放入盆里，接着放入面粉，把面粉挖一个坑把酵母埋入，混合揉一会，我是手揉的，具体时间没记，就是把面团大致揉均匀（这个过程有点粘手），接着放入黄油继续揉出手套膜，大约20分钟吧

步骤 3

放进盆里用保鲜膜盖上放烤箱发酵1.5倍大，发酵过程中可以准备椰蓉馅，依次放入鸡蛋液，白糖，软化的黄油，最后放入椰蓉粉，混合均匀后放冰箱冷藏备用。

步骤 4

把发酵好的面团拿出来排气分成5等份，盖上保鲜膜松弛大约15分钟

步骤 5

先把小面团擀成牛舌状，再把椰蓉馅抹到三分之二处，留下的三分之一空白先叠上去，再叠一次，稍微整理呈长方条，此处忘记拍照，用刀把长方条竖起切开，注意另一头不要切断，然后扭成一股。

步骤 6

我第一次扭，扭的不太好，把5个都做好摆放在方盘里。

步骤 7

用保鲜膜盖上发酵1.5倍大

步骤 8

烤箱提前175度预热10分钟，把发酵好的表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱175度30～35分钟，中途大概15分钟上色后记得盖上锡纸以防烤焦（这个时间根据自家烤箱来）。

步骤 9

每个烤箱温度不一样，时间可灵活点，香喷喷的椰蓉面包就好了。

椰蓉面包的小贴士

大家可以头天晚上把波兰种放冰箱冷藏发酵，第二天再做其他的。

菜谱创建时间：2020-04-11 20:29:43