台式卤肉肉燥饭

作者： 辰妈的烘焙时光

最近有点忙，烘焙类没时间做，可以分享一些家里常吃的几道日常菜品。今天分享台湾卤肉饭，我在台湾生活很多年，所以这道卤肉饭也是跟着台湾人学做，算是比较正宗的台湾做法了。

用料

• 五花肉 750克
• 干香菇 10朵
• 油葱酥 两勺
• 老抽 一勺勺
• 冰糖 4-5颗
• 料酒 两勺
• 生抽 两勺
• 白胡椒粉 适量
• 大蒜末 半碗
• 蚝油 一勺

台式卤肉肉燥饭的做法步骤

步骤 1

1、干香菇用水提前泡软，泡香菇的水要留下来。

步骤 2

2、五花肉丁放入锅里炒，不要放油，要把肉里的油逼出来。炒到肉丁表面焦黄色，放三到四颗冰糖一起炒。冰糖炒融化，放油葱酥和蒜末炒香，加耗油，生抽，料酒，胡椒粉炒至五到十分钟。

步骤 3

3、倒入炖锅里在加入泡香菇的水，水量差不多超过肉一指高。小火🔥 炖一小时，期间要经常搅拌，以免糊底。

步骤 4

4、如果喜欢加鹌鹑蛋或是鸡蛋，提前鹌鹑蛋煮熟，剥皮，大概在卤肉煮到四十分钟时加入蛋，继续煮二十分钟。 喜欢豆干的也可以加入豆干。 5、卤好的肉燥饭浇到饭上，再烫个青菜，或是用来拌面，起码多吃一大碗😂

菜谱创建时间：2020-04-11 20:12:54