满满少女心的面包机版火龙果蔓越莓奶酪软欧包 心动了没

作者： zoey1025

曾经一直以为欧包很难复刻，没想到做了一次，大获成功，分享给大家。

用料

• 新良面包粉（高筋） 250克
• 新良蛋糕粉（低筋） 50克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 40g（1只）
• 糖 15克
• 淡奶油或酸奶 70克
• 红心火龙果汁 80克
• 清水（调整用） 10克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 奶油奶酪 140克
• 糖 20克
• 蔓越莓干 15克
• 核桃 20克

满满少女心的面包机版火龙果蔓越莓奶酪软欧包 心动了没的做法步骤

步骤 1

一个红心火龙果去皮、切成小块。

步骤 2

将火龙果块放入破壁机或搅拌机中，打成火龙果汁。

步骤 3

过滤掉黑色的火龙果籽。

步骤 4

面包机中放入高筋面粉至酸奶的所有材料。我用的是原味酸奶，用淡奶油也可以。

步骤 5

倒入火龙果汁。

步骤 6

我的面包机比较古老，所以一直用生面团功能揉面。

步骤 7

观察面团的干湿度，每款面粉吸水性都有差异，我的面粉吸水性比较好，感觉面团太干，所以放了10克清水做调整。

步骤 8

大约揉了14-15分钟的时候，加入盐和软化好的黄油继续搅拌。

步骤 9

再揉个14分钟左右，变成一个光滑的面团，关闭面包机，将面团从面包机中取出。

步骤 10

放入发酵盆中稍作整理。

步骤 11

在发酵盆上盖一条湿毛巾，放入烤箱。利用烤箱的发酵功能35度发酵40分钟。烤箱下侧放一碗水，用于保湿。没有发酵功能的可以室温发酵。

步骤 12

大约发到原来面团体积的2.5倍，手指戳下去不回缩。

步骤 13

在案板上撒上一点高筋粉，将面团取出，用擀面杖协助，帮助面团排气。

步骤 14

继续将面团揉圆，盖上保鲜膜醒十分钟。等待醒发的过程中，我们来制作馅料。

步骤 15

碗中放入奶油奶酪、蔓越莓、核桃和糖，核桃太大的话，可以适当掰小一点。

步骤 16

连碗放入一锅开水中。

步骤 17

奶油奶酪融化后，将碗从开水中取出，将内陷原料搅拌均匀。

步骤 18

醒发好的面团分成四等分，揉圆，案板上撒点干粉，取一块面团用手压扁，用擀面杖将面团擀成圆饼状。

步骤 19

取四分之一的夹心，放在面饼上。

步骤 20

包成三角包的形状，封口出捏紧，以防内陷漏出。

步骤 21

烤盘上铺一张油纸，将三角包封口处朝下，依次包好放在油纸上。用喷壶喷上一点水保湿。

步骤 22

放入烤箱二次发酵。在烤箱下层放一碗水保湿。30度发酵20分钟。

步骤 23

发酵到1.5倍大取出。烤箱预热，上下层160度。

步骤 24

筛上薄薄得一层高筋面粉。

步骤 25

用割包刀果断得割出花纹。

步骤 26

放入预热好的烤箱中。

步骤 27

用160度烤10分钟出头，面包这个状态。

步骤 28

加盖锡纸，继续烤20分钟。总烘烤时长控制在30分钟。

步骤 29

取出来啦，是不是超美貌。

步骤 30

和网红店卖的一模一样。

步骤 31

切开来，内陷十足。我是第二天切的，大概是因为火龙果花青素氧化的原因，表皮的颜色褪的差不多了，里面还是粉粉嫩嫩。

菜谱创建时间：2020-04-11 20:03:09