🔥🔥鲜掉眉毛的万能香辣蒜蓉酱（一瓶酱搞定烤生蚝和扇贝）

作者： Sugarcane_Mum

给出了具体的分量，小白也能轻松驾驭！用这个酱做过生蚝，一口气可以吃5.6个👍

用料

• 蒜（9颗） 130克
• 老姜（1小块） 14克
• 葱白 16克
• 洋葱 40克
• 小米辣（根据个人情况） 10颗
• 玉米油 120克
• 蒸鱼豉油 25克
• 蚝油 15克
• 盐 2—4克
• 糖 3克

🔥🔥鲜掉眉毛的万能香辣蒜蓉酱（一瓶酱搞定烤生蚝和扇贝）的做法步骤

步骤 1

首先剁蒜末，葱末，洋葱末，小米辣末，生姜末。 生姜末尽量剁细一点哟，越细越好！

步骤 2

用水将蒜末的粘液冲洗掉，这一步很重要‼️。 避免炒蒜蓉的时候糊锅！

步骤 3

沥干蒜末的水分

步骤 4

锅内倒入120克玉米油，油热转小火，下洋葱末和小葱末。 ⚠️全程一直小火！

步骤 5

大约7分钟后，洋葱和葱末炒出香味，下一半蒜末。 ‼️‼️一半蒜末，一半蒜末！

步骤 6

炒至蒜末变成如图的金黄色！ 这一步大概耗时15-20分钟，耐心等待，不时搅拌！

步骤 7

下生姜末和小米辣末，炒到小米辣有呛鼻的气味！大约1-2分钟

步骤 8

此时下另一半蒜末，炒至断生，约末炒1—2分钟。

步骤 9

接着加入少量白糖提鲜

步骤 10

再加入25克蒸鱼豉油

步骤 11

最后加入15克蚝油。翻拌均匀，关火冷却即可

步骤 12

盛出来有大半碗，密封保存，做扇贝，生蚝，或者粉丝金针菇都可以使用，味道简直不要太棒了！

步骤 13

玉米油以没过蒜蓉为佳，不易变质！

🔥🔥鲜掉眉毛的万能香辣蒜蓉酱（一瓶酱搞定烤生蚝和扇贝）的小贴士

1⃣不爱吃辣的朋友，去掉小米辣也是可以的哟！ 2⃣蒜蓉酱经过实验后，觉得应该再添加2—4克盐。用于佐料的时候，稍微偏咸一点与菜更搭

菜谱创建时间：2020-04-11 19:52:34