川味肉沫烤茄子（烤箱版）

作者： 摆摆熊

肉沫茄子是每次烧烤必点的菜，入烤箱后要做的第一个烧烤菜品当然非他莫属。

用料

• 茄子 2个
• 肉沫（腌制） 150g
• 蒜泥（独蒜） 2个
• 红椒 半个
• 二荆条 2个
• 小米椒 2个
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白糖 少量
• 淀粉 少量
• 耗油 适量
• 胡椒粉 少量
• 花椒粉 少量
• 豆瓣酱 少量

川味肉沫烤茄子（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

以上是我准备的原材料，川菜就是如此博大精深，没有固定的配方，原材料随自己的口味喜好准备。

步骤 2

配菜准备重点是肉馅腌制，我喜欢各种调料来一点，料酒、生抽、老抽、白胡椒、花椒面、糖、耗油，就喜欢川菜复杂的味觉。蒜泥我用生抽和色拉油腌制的。剩下的三种辣椒切丁准备好就行。

步骤 3

准备配菜同时，茄子刷油放入烤箱，上下管180℃，35分钟（新入烤箱，也还在摸索脾气，个人觉得为了避免烤糊，可以时间先设定短一点，边烤边观察，不够再加时间或者温度）。

步骤 4

炒制肉沫，肉沫一定要调稀一点，我加了一点豆瓣酱炒，颜色比较好看，翻炒几下带点汤汁就起锅了。

步骤 5

这时茄子也考好了，取出来扁扁的，火候刚好。

步骤 6

用刀划开，担心里面没味儿，薄薄的洒了一层盐。

步骤 7

将肉馅和配菜铺上，再次放入烤箱，温度调低10℃，170℃，烤10分钟。

步骤 8

撒上葱花儿，试吃之后，港真，太佩服自己啦！比起烘培，川菜太有灵魂了，随心所欲，满足自己的味蕾！

菜谱创建时间：2020-04-11 19:20:30