停不下口的蒜蓉紫苏虾仁

作者： 扎根南方的猪猪私厨

家里人都喜欢紫苏的味道，于是种了些，这个小东西，有点儿土壤就灿烂，第一年撒过种子后，接下来就不用操心，只是静静期待其如期而至就好。每年都会为餐盘增色，满足味蕾，什么紫苏茄子、紫苏鸭、紫苏青瓜、凉拌紫苏……等等，大家最爱的还是这碗称之为“酱”的紫苏虾仁。 今年雨水多，长得好，紫亮紫亮的叶片特别讨人喜欢，赶紧摘下一批炒制起来！

用料

• 鲜嫩紫苏 3两
• 虾仁干 1两左右克
• 蒜头 2头
• 白糖 5克
• 蚝油 20克
• 鱼露 10克

停不下口的蒜蓉紫苏虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁干提前泡软切碎丁；紫苏只用嫩叶、茎洗净切碎；蒜头剁成蒜蓉

步骤 2

锅里多放些油（大概比平时炒菜量多一倍），油热先炒虾干碎，喜欢香口的可以多炒会儿，让虾干微微金黄

步骤 3

下蒜蓉一起炒，蒜炒熟出香气后，把两样宝贝拨到锅的一边，一是保持温度另一个目的是控出多余的油

步骤 4

轮到紫苏啦，借着热油把紫苏碎翻炒几下后再混合进锅边的虾干蒜蓉一起炒

步骤 5

刚入锅的紫苏会出水，这时一定要有耐心把水份炒干，当看到紫苏边围了一圈油时，水份就差不多了。放入蚝油、鱼露、白糖调味，不用放盐。

步骤 6

出锅前顺手撒了把熟芝麻，香。

步骤 7

今天蒸的小米面馒头（制作方法另外发出）味蕾的享受啊！ 当然可以拌饭、当然可以干口吃（我炒的不咸）、当然可以拌面、当然…当然有各种吃法任由开发

菜谱创建时间：2020-04-11 18:39:31