自制周黑鸭脖

作者： 加菲的甜甜圈

用料

• 鸭脖 10根(约3斤)
• 啤酒 750毫升
• 生抽 150克
• 老抽 80克
• 甜面酱 50克
• 冰糖 100克
• 料酒 1勺
• 姜 5片
• 干辣椒 55克
• 花椒 30克
• 桂皮 3块
• 香叶 6片
• 八角 2个
• 白寇 4个
• 白芷 1片

自制周黑鸭脖的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，倒入料酒，鸭脖入锅焯水沥干。

步骤 2

锅中放入鸭脖，倒入啤酒，所有香料和调味料，加入约材料的齐面的清水。

步骤 3

大火烧开，改中小火40~50分钟。将鸭脖捞起，切段。

步骤 4

大火将汁液收到适量，倒入切段的鸭脖。小火翻拌至合适的浓稠度。

步骤 5

晾凉。

步骤 6

原谅我粗暴的用剪刀咔嚓形成这野生模样。晾凉口感更赞，停不下来有木有？

自制周黑鸭脖的小贴士

甜度可在切段后回锅时适量加入蜂蜜。

菜谱创建时间：2020-04-11 18:02:20