DuangDuang海绵蛋糕🍰

作者： 柳婷小可爱

第二次成功了，总结一波

用料

• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋 3个
• 黄油 30克
• 牛奶 40克
• 砂糖 45克
• 柠檬汁 5g

DuangDuang海绵蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，不能混。一定要新鲜鸡蛋，很重要。

步骤 2

食材按重量准备好，隔水把黄油融化在牛奶里，晾凉。

步骤 3

蛋黄加入黄油和牛奶搅匀。逐步筛入面粉，搅拌器小挡搅拌均匀。

步骤 4

加柠檬汁，最大5挡搅发蛋清，有大泡时加入三分之一白糖，搅出小泡后再加三分之一，细腻后加最后部分。最后有纹路，立起不会塌陷为止。

步骤 5

一勺蛋白放入蛋黄糊内，铲子沿着边翻拌均匀。所有蛋黄糊倒入蛋白碗内，快速轻柔沿着边搅匀。

步骤 6

模具铺一层锡纸，倒入一部分（倒的时候面糊有层次感），撒上自己爱吃的东西（芝士啊葡萄干什么的），上面再盖一层糊糊，最上面撒葡萄干。

步骤 7

烤箱150度预热5分钟（蛋清打好后开始）。蛋糕坯轻震几下去气泡，放进烤箱，150度35分钟。

步骤 8

松软，还湿糯糯的。

DuangDuang海绵蛋糕🍰的小贴士

1.分底模具要垫一层锡纸，不然……很惨 2.鸡蛋要新鲜，不然做出来是饼 3.还是按要求改成低筋面粉了 4.鸡蛋腥味有点大，柠檬汁5g差不多，凉了之后腥气味小很多 5.严格按照相应克数来的

菜谱创建时间：2020-04-11 17:38:43