冬雪夏阳又一春 荠菜菌菇蟹贝羹

作者： 桃囡囡

吃荠菜的季节，少不了这头道鲜！

用料

• 蟹 2到3只
• 干贝 10粒
• 荠菜 适量
• 球盖菇 2个
• 鸡蛋清 2只
• 姜片 3片
• 白胡椒粉盐等 适量
• 水淀粉(淀粉加水) 适量

冬雪夏阳又一春 荠菜菌菇蟹贝羹的做法步骤

步骤 1

准备食材，荠菜洗净剁碎，干贝泡水，拆蟹……本来想买帝王蟹或雪蟹腿，可是疫情关系，买菜app上仅有带膏梭子蟹可选，于是还要分开拆蟹肉和蟹黄，增加工作量！

步骤 2

干贝和蟹拆丝，加一瓣柠檬汁，腌制15分钟。

步骤 3

球盖菇集日月天地之精华，价格又如此亲民，切了碎末，吃它！

步骤 4

接下来就有点迅雷不及掩耳，手忙脚乱中一气呵成了！根本没时间拍步骤图，朋友请看仔细！首先热锅下油炒菇，然后加入蟹贝肉翻炒两下，加水煮开后，慢慢倒入水淀粉并快速划圈搅拌后关火。同样满满倒入鸡蛋清并快速搅拌，开火，倒入荠菜碎，煮沸出锅！整个过程大概就3~5分钟，尤其加入水淀粉后，那是咕嘟咕嘟冒泡不停！注意抓紧时间！

步骤 5

点缀上蟹籽，一碗鲜掉眉毛的应季春菜就可以下肚了！

菜谱创建时间：2020-04-11 17:07:14