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大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法

大理石纹咖啡戚风蛋糕

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作者: 快乐小筑
快乐小筑
绵软的戚风,加入了咖啡,层次更丰富了,纹路很漂亮,给咖啡加点糖,给甜点来点苦,咖啡中和了蛋糕的调味,很喜欢这样的苦中带甜 这个量是6寸的

用料

大理石纹咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清蛋黄分离,我鸡蛋小,用了4个,正常3个就可以

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄盆里,加玉米油,10克糖,牛奶拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉,边转动盆,边Z字拌匀,不要转圈拌,以免面糊起筋

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊准备好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分3次加入30克白砂糖,打发

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到小尖角出现

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回蛋白盆,翻拌均匀,好了原味蛋糕糊做好了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味蛋糕糊分1/3出来,加入咖啡液(事先咖啡粉加10克开水调成咖啡液,放凉)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀,这里需要快速翻拌,以免消泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一大勺原味,一小勺咖啡味,交替着,放入蛋糕模具,往中间放,叠起来,不用搅动,让他自由流淌,可以出来随意的花纹

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就一直交替着,加完所有蛋糕糊,用力震几下,震出大气泡

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱130℃预热,放入模具

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

130℃,40分钟左右,自己观察下,烤箱温度时间自己摸索,看到蛋糕开始回落,就说明熟了,再烤几分钟就好了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,震下,倒扣,放凉,脱模

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,苦中带甜,好吃好看的大理石戚风蛋糕

大理石纹咖啡戚风蛋糕的小贴士

烤箱温度时间按自己家的来调整 判断蛋糕熟不熟,用牙签插进去,拔出来牙签没有蛋糕糊就是好了 也可以看到蛋糕开始回落,就说明熟了,再看几分钟就可以出炉了

菜谱创建时间:2020-04-11 16:58:35
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