养乐多吐司

作者： 森果娘

从吴克己老师的书上看到，只是苦于没有法国老面，迟迟未做。这次突发奇想，自己发挥一个，除了二发爆发力不太强，别的还是挺好的，软得像云朵，还有淡淡的养乐多味道，又不是很甜，方子做了两个10cm水立方，出炉瞬间一个烟消云散。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉（白燕） 190克
• 水 115克
• 酵母粉 3克
• 主面团：
• 高筋面粉（白燕） 90克
• 养乐多 85g
• 白砂糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 15克

养乐多吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团的面粉水酵母粉揉成团，冰箱冷藏17小时左右。

步骤 2

中种面团撕碎，加上除黄油外的材料，揉至扩展。

步骤 3

加入黄油，揉至完全阶段。

步骤 4

分割面团成四份，擀卷（擀一次二次随意），每两份入一个盒。

步骤 5

二次发酵至八九分满，刷蛋液，烤箱最下层，180度40分钟。上色合适记得盖锡纸。

步骤 6

震模，侧躺晾凉，开动。软得像云朵，我的贝印锯齿刀都有点切不了，手撕随意。

养乐多吐司的小贴士

1、我的模具是三能低糖，但是烤箱脾气不大好，各位随自己烤箱脾气调整温度时间。 2、鲜酵母发得更快更好，三倍于酵母粉即可。

菜谱创建时间：2020-04-11 16:40:47