鱼香肉丝

作者： 陶陶Caroline

全家人都爱吃的下饭菜，选择不太辣的郫县豆瓣，孩子也可以吃。

用料

• 猪肉丝 300克
• 笋丝 100克
• 青椒 1个
• 干木耳丝 20g
• 胡萝卜 半根
• 葱 1根
• 姜 3-5片
• 蒜 3颗
• 五香粉 1小勺
• 淀粉 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 白糖 1勺
• 香醋 2勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切丝，加入两勺料酒、一小勺五香粉、两勺生抽、一勺淀粉，搅拌均匀出浆，加少许油浸渍

步骤 2

准备笋丝、木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝，再准备最后出锅浇的汁，一勺淀粉+一勺生抽+一勺老抽+两勺香醋+一勺糖，姜切丝，蒜切末，葱切段，备用。

步骤 3

热锅入油，➕蒜末葱段姜丝爆香，喜欢吃偏辣口味的也可以加入适量干辣椒段。

步骤 4

加入郫县豆瓣酱继续炒香。

步骤 5

加入猪肉丝翻炒至变色。

步骤 6

待肉丝基本炒熟以后，加入切好的青椒丝、胡萝卜丝、笋丝、木耳丝翻炒。

步骤 7

待蔬菜翻炒熟，加入料汁。

步骤 8

加入料汁后，继续翻炒挂糊收汁就可以出锅了。

步骤 9

色香味俱全，上桌！

鱼香肉丝的小贴士

中餐的魅力就是没有完全固定的公式，配菜可以完全根据自己的喜好调整，喜欢笋丝就加大笋丝的量，不喜欢青椒就可以少放或者不放青椒丝。也可以根据自己的口味调整糖、醋、辣椒的用量。 猪肉丝提前腌制再加油浸渍很重要，如果条件允许，可以提前两个小时腌肉丝，这样炒出来的肉丝口感更佳滑嫩。

菜谱创建时间：2020-04-11 16:39:45