干煸辣子鸡丁

作者： 明年今日hsj

用料

• 鸡大腿 2只
• 干辣椒 适量
• 姜 两三片
• 蒜 三四瓣
• 盐 一勺
• 糖 一勺
• 料酒 适量
• 味达美 适量
• 鸡蛋清 半个或一个
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 香油 一勺
• 油 一勺
• 花椒 二十粒
• 麻椒 几粒
• 花生 适量

干煸辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

买两个鸡大腿去骨

步骤 2

把去骨的鸡大腿用刀背剁几刀，切成一个一个适量的小块。分别加上盐，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉，鸡蛋清，香油，食用油拌均匀。腌制15-20分钟。 剥出来适量的花生米

步骤 3

1.先加宽油加热花生米过一遍油捞出。 2.然后下锅炸腌制好的鸡肉粒捞出。等凉后下锅复炸一边鸡肉捞出备用。

步骤 4

锅中倒入油，把切好的姜片，花椒，少量麻椒（不要长太多，不放也行）下入锅中，炒出香味后放切好的干辣椒段（挑出来辣椒籽扔了。干辣椒很辣可以少放一点）炒一会再倒入鸡肉煸炒。 依次加入料酒，糖，盐，味达美继续煸炒 最后加入炸好的花生米，切好的蒜瓣和少量芝麻炒几下就可以出锅了

菜谱创建时间：2020-04-11 15:17:20