简单好吃的蛋挞从皮做起

作者： 糖豆妈妈zmy

试验了很多次，从做皮开始，起酥的皮太耽误时间了，关键是黄油含量也高，结果发现做苹果派的皮的配方做蛋挞合适，而做苹果派，一定要用蛋挞起酥皮的方子做才好吃，下面👇🏻是十个蛋挞的量，用的三能的蛋挞模具

用料

• 蛋挞皮
• 黄油 50克
• 低筋面粉 160克
• 牛奶 45--50克
• 白糖 20克
• 盐 1克
• 蛋挞液
• 淡奶油 110克
• 牛奶 75克
• 炼乳 8克
• 蛋黄 2个
• 糖 20克

简单好吃的蛋挞从皮做起的做法步骤

步骤 1

先来个大合照，然后各司其职

步骤 2

黄油软化，加入低筋面粉，搓成粒状

步骤 3

加入牛奶，糖，盐，揉成团。我用的白燕的低筋面粉，160克面粉加了50克牛奶，一开始可以先倒45克，不够再加

步骤 4

面团放入冰箱冷藏，做蛋挞液。取一个容器，倒入牛奶，炼乳，淡奶油，糖，和鸡蛋黄，然后搅拌均匀。关键是糖完全融化。

步骤 5

搅拌好的蛋挞液，可以过筛，口感会更好。也可以省略这一步

步骤 6

现在取出刚才冷藏的面团，这里用到个神器，就是做饼干的那种擀面杖，用3mm的组装片，把面团擀成3mm厚的面片，然后挨个放入蛋挞模具，没有这种擀面杖也不要紧，上称称一下，平均分成十个小面团，然后用手按压到模具里，如果是挨个按压，需要提前在模具里刷一次黄油，或者玉米油。

步骤 7

用叉子在底部扎小孔，不扎也行，我都试过

步骤 8

倒入蛋挞液，烤箱预热170度。然后170度烤25分钟。

步骤 9

成品出来了，试过180度烤，皮的颜色太深，160度烤不出焦糖色。170刚刚好 靠近烤箱门的地方颜色会深。

步骤 10

吃了这个蛋挞，肯德基就省了吧，孩子还崇拜你😂😁😋

简单好吃的蛋挞从皮做起的小贴士

我用的蓝风车奶油，黑白炼乳，太古的绵白糖，总统黄油，白燕的低筋面粉，每种面粉吸水性不一样，但是45克牛奶肯定是不能再少了。黄油要充分软化再做，就是一按一个小坑才算完全软化。一共十个蛋挞的量，十个，刚刚好。别减糖，减了五克就不好吃了😂

菜谱创建时间：2020-04-11 12:35:41