香葱肉松咸蛋糕

作者： LaMin

吃多了甜蛋糕，我们来换换口味做一个咸蛋糕。模具28cm*28cm

用料

• 蛋黄 5个
• 糖粉 10克
• 牛奶 100克
• 食用油 50克
• 盐 3克
• 低粉 100克
• 砂糖 65克
• 柠檬汁 少许
• 蛋白 5个
• 色拉酱 适量
• 香葱 适量
• 肉松 适量

香葱肉松咸蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具垫油纸，一边备用

步骤 2

牛奶、食用油、糖粉、盐入盆搅拌均匀后加入面粉1字搅拌均匀，加入鸡蛋一字搅拌均匀。面糊细滑且有光泽

步骤 3

蛋白中加入柠檬汁开始打发，份三次加入糖，（打发具体方法可见我的聊聊戚风那点事），但是蛋白打发状态和圆形戚风有差异的，不需要打发至直立小角，只要到大鸟嘴状即可，否则蛋糕卷容易裂。打发好的蛋白取1/3与面糊混合后再加入所有蛋白，切拌均匀即可。拌好的面糊是细腻有光泽的。

步骤 4

拌好的面糊倒入模具抹平表面后撒上葱花和肉松，入烤箱180度 18分钟（温度和时间需要根据自己家烤箱脾气进行适当调整）

步骤 5

烤好出炉振一下盘排气，取出放凉，不用等到完全凉透，略有一点点温度的时候就可以撕去底部油纸

步骤 6

在蛋糕上挤上适量色拉酱可按口味调整放的量，抹平后也可以再撒些肉松。抹色拉酱时四边少抹一点。

步骤 7

抹好色拉酱的蛋糕就可以卷起来了（家里肉松用完了我就没撒），用一根擀面杖用蛋糕下的油纸把它裹起来，用两个手的虎口处控制擀面杖，其余手指把蛋糕卷头部轻轻卷起，然后把裹着油纸的擀面杖卷到蛋糕前面，慢慢卷油纸，这样蛋糕卷也被油纸带动往前卷了，到尾部收紧即可。

步骤 8

肉松蛋糕卷比较容易裂，所以卷的时候动作要轻柔一些哦！

菜谱创建时间：2020-04-11 12:28:49