儿时最爱的老妈烧茄子

作者： IMSophia

其实小时候我妈妈并不是很会做饭，我的记忆中刚开始是很讨厌吃茄子的，因为幼儿园的茄子没有做的很烂，一咬一股水。不知道妈妈从什么时候开始会做了这道烧茄子，一吃就爱上了，如今做给老公儿子吃，他们也赞不绝口。

用料

• 茄子 1个
• 里脊肉 100g
• 淀粉 1汤匙
• 十三香 少许
• 蒜 5大瓣
• 姜 6小片
• 生抽 2汤匙
• 盐 半汤匙
• 葱花 少许

儿时最爱的老妈烧茄子的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片加少许淀粉、十三香拌一下

步骤 2

茄子切成大的条状，放入微波炉或烤箱加热5-10分钟蒸干一些水分

步骤 3

预烤过的茄子表面有一些微焦，这样后面油炸时可以更快变得软烂

步骤 4

将烤过的茄子晾凉后手撕成小条，之后撒入少许淀粉抓匀让茄子表面变的干燥

步骤 5

热锅热油开始炸茄子，我并没有放很多油，只是不时地将下面炸透的茄子先捞出，直到将所有茄子都炸软盛出

步骤 6

炸完之后的茄子筋酥骨烂，表面有一层小油泡，而且香气扑鼻

步骤 7

拍碎蒜瓣，切好姜片，重新起油锅爆锅

步骤 8

姜蒜炒出香味后加入十三香，之后下腌过的里脊肉片略炒散后沿锅边加入生抽

步骤 9

之后加入炸好的茄子翻炒均匀

步骤 10

盖上锅盖让他们煎熬2分钟

步骤 11

打开锅盖，茄子和肉都应该已经熟透入味了，这时根据口味加入适量盐调味后即可撒葱花出锅啦。

儿时最爱的老妈烧茄子的小贴士

烧茄子首选细长的北方茄子，但是买不到用大茄子也可以做，但吃起来纤维感重一些； 北方烧菜主要就是十三香和生抽为主要调料，如果南方的朋友喜欢，也可以出锅前加一点白糖提鲜。

菜谱创建时间：2020-04-11 11:35:49