自制辣椒油

作者： 馋妞的馋妈

无辣不欢的人离不开的辣椒油，辣的程度自己掌握，吃面拌凉菜都是一流

用料

• 辣椒面
• 芝麻
• 花椒 一小把
• 香叶 三五片
• 八角 2个
• 桂皮 一小块块
• 香菜 2条
• 葱 3根
• 洋葱四分之一
• 十三香或香料粉
• 草果 1个
• 香醋 少许
• 白酒 少许

自制辣椒油的做法步骤

步骤 1

最好用菜籽油，加入洋葱，带根的香菜，小葱，八角，桂皮和香叶小火慢熬，焦了就可以捞出去了

步骤 2

炸干的香料可以用来炖肉，很香，物尽其用

步骤 3

辣椒要多辣自己掌握，我上一瓶辣椒油用的是陕西的辣椒面，特别香，颜色也好，就是不怎么辣，这次用了三种辣椒面，二荆条，小米辣，和印度辣椒，分别取其颜色香气，辣度，和出色程度，可以根据自己的口味放不同比例。

步骤 4

锅里的油大火烧到冒烟，烧熟关火，等完全不冒烟了放入芝麻，我喜欢多点芝麻。

步骤 5

再撒入香料粉，我买的专门的辣椒油香料粉，某宝有，没有就放十三香。

步骤 6

再等一两分钟温度再降一些加入辣椒粉，搅匀，然后沿锅边来点香醋更好地激发辣椒油的香度，再少来一点白酒，能后提色提亮度

步骤 7

这就好啦，但这时候主要是油香，要辣椒油的香味彻底出来要闷一晚上，可以试这前后闻起来差别很大的

步骤 8

最近凉皮吃得多，辣椒油可少不了啊

菜谱创建时间：2020-04-11 10:01:26