酸菜粉条炖棒骨

作者： 爱吃的麋鹿

小技巧说在前面： 有酸菜的菜需要油大，所以你的大骨头要是比较瘦的话就多放一些油。 另外，大骨头的骨髓中会有骨髓油的。黏黏糊糊的样子。 如果想吃软软的酸菜就提前放，多炖一会。

用料

• 酸菜 1袋
• 大骨头 1000克
• 粉条 1把
• 葱姜 适量
• 调味料 盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，香叶，八角

酸菜粉条炖棒骨的做法步骤

步骤 1

超市买来的酸菜。用刀片薄一点。

步骤 2

轻松就能撕开了。

步骤 3

切成细细的丝。

步骤 4

在清水里淘洗两遍。

步骤 5

攥干水分备用。

步骤 6

用温水把粉条泡上。

步骤 7

准备好香料。

步骤 8

‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。

步骤 9

泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。

步骤 10

锅里倒一些油烧热。

步骤 11

把大骨头倒进去翻炒。

步骤 12

先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。

步骤 13

闻到肉香后，把生姜放进去。

步骤 14

再淋入两勺料酒去去腥味。

步骤 15

炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。

步骤 16

闻着就有明显的香味。

步骤 17

再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。

步骤 18

把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。

步骤 19

用最小的火炖1.5个小时。

步骤 20

在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。

步骤 21

等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。

步骤 22

加完酱油后就把粉条放进去。

步骤 23

酸菜铺在粉条上面。

步骤 24

还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。

步骤 25

在出锅前调味一些白胡椒粉。

步骤 26

一些鸡粉/鸡精

步骤 27

这就可以出锅啦。

步骤 28

好吃的酸菜粉条炖大骨头。

菜谱创建时间：2020-04-11 09:43:42