自制米浆肠粉

作者： 爱分享美食的菇凉

用料

• 大米 350克
• 水 750克（50克玉米淀粉50克木薯粉）
• 玉米淀粉 60克
• 木薯粉 30克
• 虾滑 200克
• 鸡蛋 3个
• 香菇 3朵
• 生粉 适量
• 生菜 1棵
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡精 适量
• 红萝卜 1个
• 大蒜 5瓣
• 料酒 适量

自制米浆肠粉的做法步骤

步骤 1

大米用水泡一晚上沥干水，准备好其他的材料

步骤 2

大米倒进破壁机加入650克水，果蔬奶昔模式打成米浆

步骤 3

玉米淀粉和木薯粉加水搅匀备用

步骤 4

虾滑加料酒，盐，油，少许生粉拌匀腌制，生菜切小段，香菇，蒜瓣、红萝卜切丁备用

步骤 5

生粉加水做成水淀粉备用

步骤 6

料汁制作：锅中加油，倒入红萝卜丁，大蒜末、香菇丁盐炒香，加入耗油，生抽，一小碗水煮开，倒入水淀粉勾芡成可流动的糊状备用

步骤 7

磨好的米浆会沉淀很正常，加入玉米淀粉水和木薯粉书搅拌均匀，再加入少许油搅拌均匀备用

步骤 8

做好的米浆是浓缩的豆浆状态，舀起来会挂勺就可以了

步骤 9

锅中加水烧开，锣锣刷油防粘

步骤 10

米浆两勺倒入锣锣里滚匀，放入虾滑和青菜，锅中水开放入锣锣蒸制3分钟取出，借助刮板卷起

步骤 11

虾滑肉质颜色变红，米浆鼓泡说明已经蒸熟（嘿嘿！自己做食材就是足哈）

步骤 12

锣锣刷油倒入米浆，鸡蛋挑散倒在上面加入青菜大火蒸2分钟

步骤 13

鸡蛋凝固米浆鼓泡即可出锅

步骤 14

虾滑和鸡蛋也可以混合一起蒸

步骤 15

依次做好后，浇上姜汁，爽滑的肠粉就可以开船了：）

自制米浆肠粉的小贴士

1、建议锣锣两个换着做，时间会更快不用等待 2、酱汁做好后可以放着保温，以免凉了浇上去影响口感 3、此配方为3人份，友友们可根据自己的需要增加或减少材料 4、木薯粉生食的带有一定的毒性，所以一定要蒸熟了 5、辅料可根据自己的喜好更改，鲜虾和肉都是可以的（我是疫情期间刚好家里有涮火锅的虾滑就拿来用上了） 6、米浆的多少和肠粉的厚薄有很多关系

菜谱创建时间：2020-04-11 08:52:03