鸡公煲

作者： 小丸子_wcx

用料

• 鸡翅、翅根 若干个
• 干辣椒 3-4个
• 芹菜 2⃣️根
• 姜丝 若干
• 豆瓣酱 2铁勺
• 甜面酱 1大勺
• 蒜末 若干
• 小葱段 若干
• 糖 1铁勺
• 料酒 较多
• 老抽 1铁勺
• 土豆 2个
• 生抽 2铁勺
• 香菇 若干
• 菜椒 2个

鸡公煲的做法步骤

步骤 1

腌鸡：盐、黑胡椒、少量生抽提味、稍微多的料酒去腥，抓均匀，腌制20分钟

步骤 2

配料：姜丝、拍大蒜、小葱段、干辣椒几颗、香菇切片、土豆切块、芹菜切小段、菜椒切块。

步骤 3

炒鸡：锅中倒油，肉眼可见油冒白烟，下鸡，炒至鸡皮微焦黄，盛出备用。

步骤 4

砂锅炖煮：锅内倒油，下葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，加两铁勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油下鸡翅翅根，翻炒均匀。加一铁勺老抽，两铁勺生抽，一铁勺糖，一大勺甜面酱，翻拌均匀。加一听啤酒大火烧开，后转中小火盖盖儿炖煮10分钟。开盖加难熟配菜（土豆、芹菜、香菇）继续盖盖儿焖煮5分钟。开盖加易熟配菜（菜椒）翻拌均匀，开大火开盖收汁一分钟出锅。

菜谱创建时间：2020-04-11 07:55:45