腊肠海味芋头饭（剩饭版）

作者： OD要燃起来

老吃炒饭好单调是不，这个消耗剩饭（并同时消耗掉好多干货）的腊肠海味芋头饭吃起来就是香！合理的时间和火候，用平底不粘锅还能做出的金黄金黄的焦香锅巴哟！下面材料是两人食的量，一人减半，饭量大加饭！

用料

• 白油肠 1根
• 干贝（干瑶柱） 8-9小只
• 大香菇 2朵
• 海米 一小把
• 大芋头块 250g左右
• 胡萝卜（可加可不加我没加哈哈哈） 一根
• 剩饭（泰国香米等偏硬的米比较好） 两碗
• 调料：蚝油、生抽广东米酒、冰糖、香油、胡椒粉 各一小勺

腊肠海味芋头饭（剩饭版）的做法步骤

步骤 1

提前半天（赶时间至少也要两三个小时哟）把干货们泡发。记得先大概洗一下去除杂质，再用冷水将三种材料（干贝+香菇+海米）泡发！

步骤 2

泡发好的香菇切条，干贝手撕成丝丝儿，腊肠切长片，海米从水里捞出备用。水别倒掉还要用的！

步骤 3

芋头切成小方块，1cm多点正好。

步骤 4

拿出平底不粘锅一口！用中大火热锅，不用放油，下白油肠，白油肠变得晶莹透明时候，准备放除了芋头和饭以外的配料。

步骤 5

白油肠，海米，干贝，香菇翻炒均均，加入广东米酒一大勺和冰糖两小块，再加入调料：胡椒粉一小勺，蚝油一勺，生抽一勺，香油一勺。翻炒均匀。再加入芋头和一碗水。盖上锅转小火焖五分钟。

步骤 6

打开锅盖拌入米饭，芋头此时还没完全熟，所以不怕拌烂。

步骤 7

根据锅的大小酌量加入香菇水，水半没过材料就好，不想喝粥的话米饭本身偏软就少加点水。盖上锅盖，中小火焖十分钟后，可以打开看看如果水已经基本干了就关火再焖两分钟。要水多就晚点再关火，反正水快干关就好。

腊肠海味芋头饭（剩饭版）的小贴士

剩饭要硬一点，我用的平底不粘锅。

菜谱创建时间：2020-04-11 07:11:59